2004年春节时，中央电视台播出的科技春节晚会上，营养专家提供了3个年夜饭套餐方案，让现场的观众选择，哪一个更有营养，吃的更健康——

套餐一：

麻酱拌洋葱芹菜叶，拌海蛰皮，香辣龙凤丝（鸡肉丝、鱼肉丝、香菜），口蘑烧海参，三吃丸子，虎皮鹌鹑蛋，烩红白豆腐，木耳扒菜心。

套餐二：

木耳扒菜心，蛋黄南瓜，香菇油菜，清蒸大闸蟹，蒜泥黄瓜条，果味藕片，莲蓬豆腐，蒜茸荷兰豆。

套餐三：

糖醋白菜心，大丰收，清蒸石斑鱼，.葱油大虾，滑熘里脊，麻婆豆腐，蒜茸芥兰，蒜茸荷兰豆。

    相信每一个人的选择都会不同，下面就几个套餐的食材选择、搭配及烹饪方式等做一些具体分析，看看大家选择是否适合自己的需求。

套餐一，大部分食材是肉类，蔬菜明显偏少，且有两道菜采取油炸的烹饪方式。因此，属于高蛋白、高脂肪的饮食。

套餐二，食材以蔬菜为主，清蒸、凉拌为主的烹饪方式，让这个套餐变得更为清淡。适合于经常在餐桌上应酬、需要减肥、已经出现血脂异常的人群。

套餐三；食材的选择和搭配较均衡，烹饪方式合理。唯一的缺点就是缺少菌藻类食物。相对符合现代人追求的健康饮食。

你选对了吗？

     日常的饮食中，蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，年夜饭的荤素比例最好也要达到1∶1的水平。在制作或定制年夜饭的时候应遵循以下几条原则：

原则一：荤菜多选鱼禽蛋，含丰富的优质蛋白质，且脂肪中饱和脂肪酸含量低，对身体有益。

原则二：蔬菜菌类的参与，含丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利并于消除排出体内代谢产生的一些毒素。

原则三；杂粮豆类不要少，可提供丰富的膳食纤维，还能延缓血糖的上升，减少脂肪的吸收。

原则四；薯类水果当点心，用薯类、水果代替部分坚果，不仅能降低脂肪的摄入和发胖的危险，还能在寒冷干燥的冬天起到润喉爽口作用。

原则五，烹饪方式选择好；应多选清蒸、烘烤、凉拌、清炖等方法。能减少烹调中的油脂用量。

原则六；清淡饮料来作伴；可选择优质的绿茶、花茶等作为饮品。也可以把奶类食品请上节日餐桌，可以改善营养平衡，增加钙、维生素D的摄入，对老人和孩子的健康尤为有益。

原则七；合理饮酒控食量；最好选用红葡萄酒和黄酒等，黄酒以温饮为佳，可帮助血液循环、促进新陈代谢。既然饮食已经极大地丰富，不如把重心放在食物的质量而不是数量上；既然注重团圆亲情，不如把重心放在谈心交流上而不是斗酒劝酒上。