侗嘎佬其实是黔东南首府凯里的一家侗族美食文化主题酒楼，这家酒楼在环境设计、菜品制作、娱乐表演、服务上有着鲜明的侗族文化特色，可以一以边欣赏“侗族大歌”，一边品尝“古法酸汤、原生侗菜”。

    在当地甚至有“没尝过侗嘎佬的美味，就相当于没去过黔东南州”的说法。

    吃饭前，有个“侗族大歌”表演，虽说是酒店员工表演，但是水准不亚于专业演员，可能是侗家人太能歌善舞了，对她们来说，唱个大歌，就是平时的日常生活。

    吃了一会儿饭，敬（灌）酒仪式开始了，几个侗族小伙子吹着芦笙，一群侗族姑娘端着酒杯，逐个逐个地向客人敬（灌）酒，这里的规矩是喝酒时候千万别用手接，手碰到了酒杯就得全喝了。

    还有个叫高山流水的敬（灌）法，就是三杯酒摞在一起往下灌，一不小心三轮（九杯）就下去了。

    虽然敬（灌）的是侗家自己酿的米酒，味淡，但是后劲特别大。

    侗家的菜其实也差不多的做法，要说有特点，那就是侗菜的酸了。所有的侗菜里，似乎都有酸味，仔细分辨，酸味还不尽相同。侗族是一个嗜好酸味的民族，自古便有“侗不离酸”的说法。

    在侗嘎佬里，影响最深刻的菜，就是那个酸汤鱼了，这种古法酸汤里似乎有一种番茄沙司的味道，很容易被我们接受。那个热腾腾的汤，一喝下去，就有了一种暖暖的、生津开胃的感觉。