意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国，法国葡萄酒仅仅是从意大利“窃取”而来。意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。意大利酿酒的历史已经超过了3000年。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国（埃娜特利亚）。实际上，埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。
人们往往认为意大利葡萄酒价格便宜，并且容易使人兴奋。各式各样的葡萄酒，不管是什么样的，意大利葡萄酒，基本上还是红酒占80%。大部分的意大利红酒含较高的果酸，味口强劲，易醉人，单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同，经过适当的陈年，一样可以发展出高雅、细致的红酒。意大利白酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。意大利酒的分级制度是近四十年的事，不像法国已有百年以上的传统。要辨认意大利葡萄酒的等级标签，其实并不困难，一般的餐酒IGT(Indicazione
Geografiche
Tipici)虽然标签看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。有200种以上的DOC葡萄酒(Denominazionedi
Origine Controllata)则是仅次于
DOCG的第二级，是把界线经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。DOCG
(Denominazionedi Origine Controllata
Garantita)则为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。DOCG级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也常常以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。
虽然意大利酒的分级制度时间不长，但是却掩盖不了历史悠久的现实。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria)。共和制时代的雄辩家西塞罗，皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的废贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。
意大利南北呈细长形，自然环境也各式各样。在北意大利严酷的自然环境中产生了世界有名的品质优良的浓厚红葡萄酒和意大利产起泡酒（spumente）等。其他重要的地理特色包括：
1)
意大利覆盖特长的纬度范围，整个国家适合种植葡萄的地方从北部的阿尔卑斯山山脚到几乎和非洲南部同一纬度的地区;
2)
意大利是一个半岛，一个特长长的海岸线，有着地中海气候，利于调节气候，对沿海葡萄酒产区有相当帮助;
3)
意大利那许多丰富的高山和丘陵，提供一个高海拔的葡萄种植，多种气候和土壤条件的葡萄种植环境。
4)
意大利南部充分享受太阳恩泽，则生产酒精含量高、烈性的葡萄酒。
特色的意大利葡萄：
要了解意大利的葡萄种类，就像在那不勒斯（Naples）市内驾驶一样，混乱与无助。当大部分人会从葡萄品种入手选择酒之际，意大利酒就像希治阁的惊悚片一样，在恐惧中引起你的好奇。
葡萄是葡萄酒的唯一原料。不同品种的葡萄适应力各不相同。意大利的地理环境和风土南北差异极大，所以各区种植不同的葡萄品种。根据米兰大学（Universita’di
Milano）研究记录，意大利大概有八百种本土葡萄，而意大利农业局(Ministero per
I’Agricoltura)只认可其中三百多种为酿制葡萄酒的法定葡萄（法国只有大约四十种）。
要学懂意大利酒，当然不用把这三百多种葡萄的名字全部一个字不漏地背出来。因为用作酿制出名的意大利酒，只是其中数十种葡萄。芸芸的红葡萄品种中，北部的Nebbiolo称皇，中部以Sangiovese最棒，而南部则是Aliganico的地盘。
但白葡萄较难界分地域性，北部百花齐放，本土葡萄占大部分，如tocai、cortese和garganega，而法国和德国的进口品种也占一席之地，如长相思（Sauvignon
Blanc）琼瑶浆（Gewurztraiminer）和霞多利(Chardonnay),中部及南部主意种植比较清淡的本地品种，如Trebbiano、Inzolia和Malvasia。
内比奥洛（Nebbiolo）
内比奥洛是意大利品质最为优良的葡萄品种，原产于意大利的皮埃蒙特（Piemonte）。内比奥洛有着高浓度的单宁和酸味，适合在大木桶中长时间熟成。用该种葡萄酿成的酒，颜色深黑，酒体紧实，口感浓烈，有玫瑰、紫罗兰的香气，可陈年。意大利巴罗罗（Barolo）和巴巴瑞斯柯（Barbaresco）的内比奥洛红葡萄酒是很出名的红葡萄酒。
桑娇维塞
桑娇维塞（Sangiovese）
这是意大利种植最广的葡萄品种，原产于意大利中部的托斯卡纳。该葡萄所酿制的葡萄酒颜色深、可口、活泼、多变，有梅子和乡土等气息，有时更可酿出结构紧密、酒体厚实的上等红葡萄酒。以意大利的古典奇扬替基安帝（Chianti
Clsaaico）和蒙塔奇诺布雷诺（Brunello di Montalcino）等酒款最为出名。
巴贝拉（Barbera）
巴贝拉葡萄原产于意大利皮埃蒙特，在意大利的种植面积仅次于桑娇维塞。巴贝拉葡萄酿成的葡萄酒酸味重，果味丰富，口感柔顺，在其年轻的时候就可以饮用。意大利皮埃蒙特的巴贝拉红葡萄酒颜色深、富含果香、口感浓郁丰厚。
葡萄酒产区
意大利有20个葡萄酒产区，是对应的20个行政管理区域。要对意大利葡萄酒有更深的了解了就得了解各区域之间的差异。他们的美食反映他们的土著葡萄酒，反之亦然。位于13个不同地区的50个DOCG葡萄酒，但其中大部分集中在皮埃蒙特大区（Piedmont）和托斯卡纳（Tuscany），而世界各地的葡萄酒爱好者的赞赏和追捧意大利：巴罗罗（Barolo）和布鲁奈罗Brunello
di Montalcino也是出产於意大利名酒产区。
意大利五大产酒大区
由西北到东南，意大利的葡萄酒五大产区如下：
1、北部山脚下产区实（VINI PETEMONTANI）：
Aosta Valley（瓦莱达奥斯塔）
Piedmont（皮埃蒙特）
Lombardy（伦巴第）
Trentino-Alto Adige/Südtirol（特伦蒂诺 - 上阿迪杰）
Friuli-Venezia Giulia（弗留利 - 威尼斯朱利亚）
2、第勒尼安海产区（VINI TIRRENICI）：
Italian Riviera（大利里维埃拉）
Tuscany（托斯卡纳）
Umbria（翁布里亚）
Lazio（拉齐奥）
Campania（坎帕尼亚）
Basilicata（巴西利卡塔）
Calabria（卡拉布里亚）
3、中部产区VINI CENTRALI：
Emilia-Romagna（艾米利亚 - 罗马涅）
4、亚得里亚海产区VINI ADRIATICI：
Marche（马尔凯）
Abruzzo（阿布鲁佐）
Molise（莫利塞）
Apulia（普利亚）
5、地中海产区VINI MEDITERRANEI：
Sicily（西西里）
Sardinia（撒丁）
葡萄酒并非愈老愈好。大部份的白葡萄酒、起泡酒都不适合长期存放。红酒的情况则稍好，绝大部份均可以存放一年以上，但绝不代表愈久愈好，要视葡萄品种、产地以及葡萄酒的级别等因素决定，而且要说明的是存放葡萄酒需要特定的温度湿度条件，保证不了这些条件的话，就难以保证葡萄酒的品质。谈论葡萄酒的年份，不能只知道某个年份出产的红酒较好或较差，还要了解不同类型的葡萄酒会有不同时间的生命周期-亦即有「成长期」、「成熟期」及「衰退期」。因此，两瓶「年龄」不同的红酒，较老的不一定比年轻的好。年份实际上是指当年种植葡萄的天气状况，而各地天气不同，因此不同国家、不同地区、产区都有其自己的最佳年份，不能一概而论。所以如果有人对你说
1990 年的葡萄酒最好，他/她肯定是个「识少少扮代表」的葡萄酒白痴。
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（资料来源：百度百科）
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(2013-01-24 13:29:36)