做法简单，味道很棒的——蒜蓉开背虾_玉池桃红

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做法简单，味道很棒的——蒜蓉开背虾

(2013-06-03 10:22:14)

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分类：家常荤菜

今年的新蒜上市了哈，周天去菜市场逛的时候，买了点虾，到家后，用新蒜做了蒜蓉开背虾，味道极棒http://b.bst.126.net/common/portrait/face/preview/face9.gif！

蒜蓉开背虾做法很简单，也很符合现代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了虾的营养不被破坏，用了新上市的蒜，蒜香味道浓郁。

这道菜最好用新鲜的活虾，但市场上的活虾68元一斤，感觉有点小贵http://b.bst.126.net/common/portrait/face/preview/face5.gif。。。。。。

原料：

虾，葱，姜，蒜，红椒，生抽，醋，蒸鱼豉油。

做法：

1、虾洗净，剪去须和脚。

2、用牙签从虾第二节挑出虾线。

3、从中间开背，底部不要开断。

4、用刀在虾身上剁几下去掉虾筋，这样蒸好后虾不会弯曲了。

5、蒜和红椒切蓉，放一碗中，加生抽，蒸鱼豉油和醋调和好。

6、把准备好的蒜蓉连汁一起填到虾背的开口里面。

7、把装好虾的盘，放入开水蒸锅里，大火蒸6分钟左右即可。

8、把切好的葱花放入虾上面，锅中放油，油烧热，直接浇在虾身上即可。

温馨小提示：

口味重的可以用盐在虾开背后腌制一会，我没有腌制，生抽和蒸鱼豉油都有咸味，感觉咸淡正好了。

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