皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值，大家可以百度一下哦。

 

       原来用皮蛋做过皮蛋瘦肉粥，还与豆腐凉拌过，你试过吗？皮蛋还可以炒着吃，哈哈，这次就试着炒着吃了，还真不错。好多皮蛋里是糖心的，切的时候很容易往刀上粘，如果把皮蛋放锅里预先蒸一下，糖心就不见了，就可以放心的切了。

 

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原料：

松花皮蛋5个，青红辣椒各一个，猪肉沫100克，葱，料酒，老抽，盐，醋，糖，鸡精，香油。

 

做法：

1、松花皮蛋去皮后放锅里蒸5分钟，放凉后切瓣，青红椒切丁，葱切末。

2、猪肉馅里调入料酒，老抽拌匀后稍腌。

3、锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用。

4、用余油，再次加热后下葱花炒香，倒入青红椒丁翻炒。

5、放切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味。淋上少许香油，起锅即可。