听说武汉人爱喝汤，早些年，街坊邻居见面打招呼也常说：吃了没？喝汤没？可见汤在武汉人生活中的地位不一般了。但他们所说的汤，并非所有的汤品，而是专指莲藕煨排骨汤。

　　煨汤，莲藕与排骨几乎就是绝配，天作之合。排骨香和莲藕野气的清香，弥漫在半空，浓得久久化不开！

　　莲藕煨排骨汤算不得汤中的极品，却最为市井人家崇尚，它被认为是用于滋补的不二选择。

　　汤好喝，但煨汤的莲藕是有讲究的，莲藕一定要“粉”，“粉”藕绵而香甜，脆的白莲藕只适合清炒，不适合煨汤。

　　具体做法：

　　1、用料：排骨、莲藕、胡萝卜、料酒、盐和姜。

　　2、排骨洗净，锅里放姜片和料酒，凉水放入，水开后捞出洗净。

　　3、莲藕切块，胡萝卜切滚刀块。

　　4、排骨和莲藕放入砂锅内。加入料酒和三块姜片，加入清水到七八分满。

　　5、大火烧开转小火，撇去浮沫，煨一个小时后放红萝卜，然后再煨一个多小时左右。关火前10分钟调入盐。