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【炖出营养好汤】香糯鲜美的山药排骨汤
(2009-12-02 20:36:58)
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杂谈 |
去左岸妹妹家串门的时候，看到她做的山药排骨汤。看到她写的这汤的特色：满口的香糯鲜美，带来的不仅是无与伦比的味觉享受，喝下后更是给身体的一份体贴。杂乱的思绪不在扰于心间，心情就像一杯香浓的奶茶一般，宁静、温馨。
家里正好有山药、红萝卜和排骨，俺就山寨了一把，还真是她写的那样，这款排骨汤香糯鲜美，在寒冷的冬季喝上一碗，感觉真是舒服妥贴，心情也感觉明亮畅快了好多。谢谢左岸妹妹哦！
具体做法：
1、排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
2、山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
3、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4、砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
5、这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
6、小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
另附四款营养炖汤，点击图片或文字均可查看做法。
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