今天在博友美丽心情家，看到她写的一篇日志，是说俺的，看了以后心情久久不能平静哦。哈哈。

   大概意思是这样的：素素（美丽心情）在跳完操更衣的时候，听到隔壁两个女同志在议论，说是最近在网上学着我做面包，结果都失败了！都毁了一袋面还没做成一次。并怀疑是我没有完全把绝招教给大家，可能还留有一手！

    俺看了以后，很是冤枉哦！

    白白的让人家毁了一袋面，那俺的罪过可就大了！

    我每次都把配方和做法写到博客上，一点也没有保留什么。当看到她们都快毁了一袋子面了还没做成功一次时，我狠不得跑过去亲自手把手的教她们，真不知道她们在那个步骤上出了问题，导致面包一直没做成功？

    我还是希望姐妹们，如果有按照我的方法没做成功的，可以给我留言，咱们一起探讨，一起努力，争取早日做出来美味的面包！

    我学烘焙以来，在做面包上面，好多面包的配方有的是从网上前辈们那儿找的，有的是从美食书上找的，还真没有一个是自己发明出来的。有时自己略微改动，那也只是用料上减半或者是增加，那也都是按照原来的配方比例增减的，这应该不会出现问题的。

    我学烘焙时，也有失败的时候，谁都会有这个过程的。不过，我放到博中的都是自己实践过了成功的，并且是自己感觉还不错的，做的不成功的，俺乘早就枪毙了，是不会让它出现在博文中的，一方面是怕影响自己的形象，另一方面是怕误导了姐妹们！

    但我学烘焙以来，失败的还真不多，尤其是面包方面，每次我都严格的按照配方的用量，用厨房电子秤一一的称量，尽量不让出现误差。

    在和面的时候，虽然是用面包机，但俺一般感觉快和好的时候，总要用手扭下来一块面，看看和的是不是到位，到扩展阶段了没有？面和好后，发酵是关键，发酵的温度和室内的温度有很大的关系，不能以时间为标准，应该看看面团发酵的程度。最简单的方法就是：用一个手指沾上少许面粉，插到面团里插一个洞，然后再抽出手指，这个洞周围面团不回缩，基础发酵就完成了。然后就是松驰阶段，一般室温下15分钟就可以了。第三步整型，然后是最后发酵，一般发酵到2-3倍大就可以了。然后可以烤制了。

    整个过程下来，每个步骤都得注意，最简单的是看，看看发酵好了没有，如果没有，就让面团再发酵一会，适当的延长时间，再不行的话，可以在烤盘里放些热水，放到烤箱的最下层，把放有面团的烤盘放中层，关上烤箱的门，这样可以帮助和加速面团的发酵。

    总之，做什么事都得有悟性，这次失败了，争取下次不能再失败了，这就是得总结经验与教训。不能这次这样失败了，下次还是老样子，不加改正，那样可能会永远失败下去的。

    烘焙其实是件很有趣的事情，里面有很多的乐趣，每次看着自己亲手做出来的面包，感觉很有成就感哦。

    我博中的美食都是我亲手做过成功了的，也很喜欢和爱好烘焙的姐妹们一起探讨烘焙经验，我会毫无保留的把自己的这点经验拿出来和姐妹们分享！绝无隐藏和保留！

    我不喜欢独乐乐，我喜欢与众乐乐！哈哈！

    今天上午在家做了蔓越莓椰蓉面包，主要是为了消灭家里的曼越莓和椰蓉。由于天冷了，室内温度也不高，这款面包做的过程用时间比较长，早上8点多和的面，下午3点才烤好。最后一次发酵时，我把烤盘盖上保鲜膜放到了朝南的阳台上，因为阳台上要比室内温暖得多。

   这款面包做得很成功，我家小美女正好在家，烤好还没冷却的时候，她就迫不急待的吃了两个。哈哈。我写这篇日志时，这款面包已不剩几个了！

    做的美食，大家爱吃，被大家一扫而光这才是硬道理！

具体做法：

1、原料：麦心粉250克（双汇有卖的，是一个同事送给我一袋，我试着做面包了，感觉不错）、细砂糖38克、盐2克、酵母4克、全蛋液25克、牛奶150克、黄油25克、蔓越莓干60克，椰蓉适量。

2、将除黄油和蔓越莓干以外的所有原料放面包机里揉至面筋扩展表面光滑后，加入黄油将面团揉至扩展阶段，加入剪成小粒的蔓越莓干（我先用酒泡了一下，再用清水充干净）揉匀，放温暖处进行基础发酵。

3、当面团发至两倍大时，基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成9份，滚圆后松弛15分钟（这步忘记拍照片了，因为忙着做午饭呢）。

4、将松弛后的面团再次揉圆，表面刷蛋液（我手拿的那个），沾椰蓉，放入模具中，盖上保鲜膜放温暖湿润处进行最后发酵（我放到了南阳台上）。

5、当面团到2。5倍大时，发酵结束，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。

来个特写看看。哈哈。