今年的中秋节快到了，又到吃月饼的时候了。商场里已摆上了月饼，前天去超市的时候看到了，月饼的价格都都比较贵！

       俺就开始收集做月饼的方子，准备自己做月饼了，谁让咱不富裕呢，日子还得计算着过呢！哈哈。

       先做一款冰皮月饼热一下身，冰皮月饼这几年很受欢迎，它不同于传统的月饼，制作上也简单多了，只要原料和配方正确，想失败都难哦！

具体做法：

1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙馅适量，手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）

2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。

3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。

4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

5、把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的豆沙球，用冰皮把豆沙包起来。

6、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。

7、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

注：冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起来有QQ的感觉，放一夜后也不会变硬。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。

做这款冰皮月饼还剩下些豆沙，为了处理剩下的豆沙，做了水晶月饼，纯粹是玩，是哄孩子们高兴，哈哈！

做法也超简单。不过，看着很不错的，很有卖相。做的时候也没拍过程照片。文字说明一下吧。

做法：

1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

3、把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

4、凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。俺脱的不是太好，有点变形了。

玉池桃红推荐阅读：

自己DIY中秋月饼（二）——酥皮五仁 2011.09.11 自己DIY中秋月饼（二）——酥皮五仁月饼

自己DIY中秋月饼了——皮薄馅大的五 2011.09.09 自己DIY中秋月饼了——皮薄馅大的五仁月饼