老孙家羊肉泡馍

       陕西没什么名菜，历数中国的八大菜系，也没有陕菜的名子，但陕西的小吃，在全国都可以说别具一格。羊肉泡馍，更是这里的特色，在全国也是著名的。
       贾平凹的小说中，也用大量的笔墨描写过羊肉泡馍，能吃上一碗老孙家的羊肉泡馍曾是多少人一生中的梦想。每读到这些时，更钩起来了我来西安品尝一下正宗老孙家羊肉泡馍的欲望。
       来到西安不可不尝羊肉泡馍，就好像到了北京不可不去长城故宫一样。
       西安的泡馍馆很多，老孙家是首屈一指的，有着“天下第一碗”的美誉，如果不尝尝这个味，岂不抱憾终身？所以，到西安的第二天中午，我们终于找到一家老孙家羊肉泡馍馆一饱口福。店面不大，我们直接上了二楼，由于正值午饭时分，来吃泡馍的客人很多，已没包间可坐，我们就坐在了大厅。
       久闻不如一见，店内装修一般，给人以土得掉渣的感觉，墙上挂的、窗台上放的全是沾满了灰尘的红红绿绿的假花。倒是一上楼口全国各行业的名流们的照片，让人感觉到了它的身份和知名度。
       其实餐馆不大，一楼是别人用来做生意的门面房，在我们这里这样的只算一个普通餐馆了，服务意识相对较差，比不得我们当地酒店吃饭的舒适感，竞争不够激烈啊。
       我们坐定以后，点了6个凉、热菜，泡馍是最后上的，上泡馍前羊肉泡配的调味料是辣椒酱和糖蒜各一小碟，用来解羊肉之腻。
       服务员可能看出来我们是外地人了，直接给我们建议，我们的馍用机器掰，我看到餐桌玻璃下写着羊肉泡馍有四种吃法，分别是：1、单走，就是馍用发面饼，馍和肉汤分开，边吃馍，边喝汤。2、水围城，馍在碗中间，周围汤水围绕，开如“水围锦城”。3、口汤，汤水较少，食用完后，碗中仅剩一口汤。4、干泡，将汤水完全浸在馍中。
       我们将近等了40多分钟，羊肉泡馍终于端上来了，热腾腾的大碗中盛满了羊肉汤、粉丝和香菜，很香。上泡馍的时候我们已经风卷残云地把整桌的好吃的塞进了肚子，等到一碗碗泡馍端上来的时候，我们几个只好“望馍兴叹”了。拿着勺子喝了两口汤，味道还真的不错，可就是吃不下了，成为一个小小的遗憾！
       哈哈，也忘记拍照片了，只好把没吃完的拍出来让大家看看了。
   

我没吃完的羊肉泡馍

biang  biang  面

       西安的小吃，在全国别具一格，除了羊肉泡馍，肉加馍，羊血粉丝汤，烤牛羊肉，酸梅汤等，还有一种面叫biang  biang  面，我到现在还不会写这个字，笔划特别多，也打不出来，电脑里没有这个字，《新华字典》里也没有，听说只有《康熙字典》里才能查到。哈哈，在这里只好用拼音了。

       我们在到西安的第二天晚上找到了这家面馆，但很不巧，可能是过春节的原因吧，这家面馆放假了。我们也没能看到和品尝到这面的味道。欣赏一下这面馆的招牌吧。