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       提及膨化食品大家都不会陌生 ，在我们看电视看电影的时候几乎没它不行。薯片，虾条……它对我们的味觉满足的同时，也会给健康带来很多风险。那什么是膨化食品？又会对我们有健康有什么损害？竖起耳朵，今天我会详细为大家解读膨化食品~

  1.什么是膨化食品？

      膨化食品是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。

  2.膨化食品分类？

       膨化食品有以下三种类型：一是以玉米和薯类为原料生产的休闲小食品；二是以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成的主食。

  3.”膨“友有害也有益

      当前膨化食品给人的印象是“五高一多”：高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精。而对于其中的爆米花则被冠上“含铅高”的标签。下面是某品牌的薯片食品营养成分表：

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      可见膨化食品确实高油脂高热量，但是“五高一多”产生的原因是过量的添加剂造成，与“膨化”这种加工方式没有关系，但由于厂家为了提升食品的口味添加了大量的食品添加剂，这些添加剂正是造成膨化食品不健康的原因。而“膨化”的加工方式主要改变食物口感，除油炸及焙烤方式膨化以外，挤压及压力的膨化方式暂未出现明显的危害。

      膨化食品也有好处。膨化技术使淀粉彻底熟化，内部呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率。膨化食品原料主要是以主食制成，若可以不加或者少加添加剂，该类食品的主食化也未尝不可，可以模仿麦片、玉米片的食用方式。

  4.如何选择膨化食品？

  (1)选品牌。首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。

  (2)看标识。选购有预包装的产品并注意产品的标签标识。购买时特别注意产品的生产日期，选择保质期 内的产品，最好是刚生产的产品。

  (3)多数膨化食品都在包装袋内充进惰性气体，以防止油脂氧化、酸败。若发现包装泄气，消费者不宜选购。

  (4)应该尽量选择购买密封包装的膨化食品，因为包装的膨化食品质量普遍较好，而散装销售的膨化食品由于裸露在空气中，容易造成酸败和卫生指标超标。

  (5)GB 17401-2003 膨化食品卫生标准。

   了解了什么是膨化食品以及相关的危害和选购，最后说的吃的原则：

一闻：打开包装闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味，外观没有霉变，口感应松脆。

二量：不宜长期过多食用。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量大量摄入，易造成人体脂肪积累。

三人群：对于糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人，应谨慎选择膨化食品。少年儿童正处于身体发育阶段，更要注意合理膳食、均衡营养。如果在饭前大量进食膨化食品，容易造成饱胀感，影响正常进餐。

   虽然膨化食品是大家最喜欢吃的零食，也有自己的好处，但是多吃依然会对我们的身体造成危害。我建议平常的小零食最好还是吃些坚果和水果，营养均衡，也不会摄入过多油脂，让我们一起做健康达人。

国家二级公共营养师

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