加载中…
个人资料
河水洋洋实验室
河水洋洋实验室
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:11,219,608
  • 关注人气:38,419
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

仲夏盛情夜宴蜜汁香橙烤鸡

(2015-08-07 07:36:41)
标签:

烤鸡

烤箱菜

蜜汁烤鸡

香橙烤鸡

河水洋洋

分类: 经典中餐
仲夏盛情夜宴蜜汁香橙烤鸡

说到夜宴,大家几乎都会想起五代十国期间南唐画家顾闳中的大作《韩熙载夜宴图》。话说这位韩大官人位高权重,当然也就免不了树大招风,引来不少非议,韩熙载是个聪明人,所以故意纵情声色,天天大摆宴席,夜夜笙歌,一副醉生梦死的腔调。他的老板呢,就是著名的后主李煜,也是绝顶聪明,否则也不会写出“小楼昨夜又东风,故国不堪回首月明中”这些千古绝唱。他觉得韩熙载甚是可疑,于是就派顾闳中前去打探,顾同学到了韩府一看,果然处处是纸醉金迷,回去后根据记忆,画下了这幅著名的《韩熙载夜宴图》。

仲夏盛情夜宴蜜汁香橙烤鸡

《韩熙载夜宴图》的原作已经失传,现在大家能够看到的是宋代摹本。不少讲究情调的餐厅会在店堂里挂上这幅画的复制品,渲染一下奢华的调调,这恐怕也是这幅古画特别有名的一个重要原因。

对于升斗小民来说,自然犯不着象韩大官人那样通过奢靡的生活躲避他人的猜忌(嗯,就是你想奢靡荷包也不答应呐!),但是每天一顿丰盛的晚餐的确可以大大提升你的幸福感。洋洋今天介绍的这个蜜汁香橙烤鸡,可以在45分钟之内完成,轻而易举就能在自家餐桌上打造出夜宴的盛大氛围。

仲夏盛情夜宴蜜汁香橙烤鸡

要想节省时间,就不能烤整鸡,45分钟连烤都烤不熟,更不必说腌制的时间了,而且吃的时候大家还要再把它拆开,耗费了双倍的时间。这里用的是带皮带骨的鸡大腿,这本身就是鸡身上风味最好最适合烤制的部位,而且外形平整,不但腌制的时候容易入味,烹调的时候也可以做到火候一致。

仲夏盛情夜宴蜜汁香橙烤鸡

食材清单如下(4人份):

1)带皮带骨鸡大腿:6只,1.5公斤

2)花椒:1茶匙(1茶匙=5毫升)

3)八角:3朵

4)桂皮:1段,3厘米长

5)生姜:20克

6)大蒜:2瓣

7)橙汁:60克

8)橙子:1只

9)老抽:80克

10)现磨黑胡椒:1/4茶匙

11)蜂蜜:90克

制作方法:

1)把烤箱预热到220摄氏度。把生姜切成薄片。

仲夏盛情夜宴蜜汁香橙烤鸡

2)大蒜不必去皮,用刀面压碎,压的时候注意让刀背对着手心,避免意外滑动的时候伤到自己。

仲夏盛情夜宴蜜汁香橙烤鸡

3)用新鲜橙子挤出60克橙汁,如果是比较大而且水分比较足的橙子,一只就够了,如果橙子比较小,需要两只才行。

仲夏盛情夜宴蜜汁香橙烤鸡

4)把橙汁、老抽、花椒、桂皮、八角放进一个大碗里,再加上黑胡椒,混合均匀,腌制鸡腿的酱料就做好了。

仲夏盛情夜宴蜜汁香橙烤鸡

5)把鸡腿放进碗里,与酱汁混合均匀,再把姜片和大蒜放进去,搅拌均匀。蒙上保鲜膜放进冰箱里冷藏腌制10分钟。如果有时间,腌制的时间可以更长一些,如果是过夜或者24小时会更加入味。

仲夏盛情夜宴蜜汁香橙烤鸡

6)取一个38厘米长27厘米宽的深烤盘,把鸡腿平铺在里面,带皮的那一面向下,然后把腌制的酱料全部倒进烤盘。把烤盘放进已经预热到220摄氏度的烤箱内,烤15分钟。

仲夏盛情夜宴蜜汁香橙烤鸡

7)等待的时间,把一只橙子切成薄片。

仲夏盛情夜宴蜜汁香橙烤鸡

8)15分钟一到,把烤盘取出,将所有鸡腿翻面,让带皮的那面朝上。

仲夏盛情夜宴蜜汁香橙烤鸡

9)把蜂蜜均匀浇在鸡皮上,这层蜂蜜一来可以增加风味,二来也可以让鸡皮容易着色,还能让酱汁变得粘稠。

仲夏盛情夜宴蜜汁香橙烤鸡

10)把橙子薄片摆在鸡腿之间,注意不要盖在鸡腿上,以免影响着色。把烤盘放回烤箱内再烤15分钟。最后的5分钟时间务必密切观察鸡皮的着色情况,一旦发现鸡皮已经全部变成棕红色,有变黑的趋势的时候,马上把烤盘取出来。

仲夏盛情夜宴蜜汁香橙烤鸡

烤好的鸡腿装盘之后浇上一些酱汁就可以上桌享用了。虽然腌制时间只有短短10分钟,烤制的过程中酱汁继续起到调味作用,经过30分钟的加热,原本生涩的腌料酱汁转换成口感浓郁丰满的调味酱汁,让外香里嫩的烤鸡腿风味更上一层楼,把这场盛情的夜宴推向高潮。

仲夏盛情夜宴蜜汁香橙烤鸡

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有