加载中…看看咱家的麻辣土豆丝
(2012-04-04 13:15:40)
标签：
土豆丝麻辣美食 |
分类： 经典中餐 |
为了炒土豆丝，LG特意跑到超市里面买了三个土豆，我问为啥不用冰箱里面的，LG说，那些袖珍土豆如果要切丝还不得切到端午节？说的也是，这土豆丝的第一要务就是要选择那些大小合适容易切丝的，第一步当然是先把它切成薄片：
然后再切成丝，在清水里面过一下，洗掉表面附着的淀粉。
給所有的配料们来张合影，在主席台前排就坐的分别是：土豆丝，切碎的小葱，切丝的生姜和一瓣大蒜，还有就是麻辣土豆丝的灵魂：青辣椒，花椒以及盐，以上排名以姓氏笔划为序。。。
花椒是我又爱又恨的调料，我喜欢它麻麻的味道又痛恨把整粒花椒咬在嘴里的感觉，所以变通的办法就是把它先在平底锅里面炒干然后在研钵里面研碎：
材料准备齐全后，就可以下锅子啦，先把锅子烧热，放入油，然后放入切碎的生姜大蒜和青辣椒翻炒，等炒出香味后就把土豆丝倒进锅里翻炒。这时候如果用中国的炒锅就方便点，用平底锅子翻动起来就有些费劲，好在咱还有秘密武器，哈哈：
等火候差不多了，就把切碎的小葱撒进去，稍微翻炒一下就可以享用了：
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