秋之银耳

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    刚刚度过炎热的夏季，带着夏季的余热来不及回味、来不及准备就迎来了秋天的气息，您是否知道进入秋季的养生菜是谁吗？我首推银耳，因为银耳是一种胶质真菌，营养全面，易购买，且有一定的药用价值，自古以来能与人参、鹿茸相媲美，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。为此银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿、长身不老”的良药。

    我们平常利用最多的是银耳润肺功效,与其他食材搭配,熬粥或煲汤.其实银耳的营养成分非常丰富,不仅有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，还有丰富的海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，在菌藻类中屈指可数。

1、 营养素互补

银耳是一道名贵的菜类，它能够与多种蔬菜搭配，不仅凸显它的营养价值，而且从颜色上看也显得高雅，洁白无瑕。 在素什锦中的银耳，洁白如玉，吃起来润滑爽口，与芹菜、菜花、花生米搭配，又起到营养素互补的作用。

2、 药用价值

银耳含有丰富的胶质、多种维生素、氨基酸、海藻糖等营养成分，古代中医认为：银耳有滋阴补肾、生津止渴、润肺化痰、久咳喉痒、咳痰带血、强心健脑、提神补脑等功效。一般炖煮、煲汤食用。对于咽干、口渴、干咳无痰或痰多粘稠、阴虚费燥的人群疗效显著。如百合银耳羹效果尤佳。

3、抑制癌细胞作用

近年来药学家研究发现，银耳含有酸性异多糖，能增强机体免疫功能，可起到扶正固本的作用。银耳能够增强机体巨噬细胞的吞噬功能，促进T细胞和B细胞的转化，从而抑制癌细胞生长的作用。可制作的银耳食物有：红枣银耳粥、冰糖银耳羹、银耳菠菜等。

4、美容养颜

银耳可以美容养颜，在搭配红枣、枸杞熬成软糯即可食用，经常食用就会达到美容养颜的效果。

    银耳不仅营养丰富，而且还可以和水果（如梨）、蔬菜、谷类搭配食用，可以根据自己的口味，因人而异，银耳搭配出五彩缤纷的美食，也搭配出幸福的人生。您尝试了吗？

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