舅舅的养生法宝——红人参

   舅舅家的餐桌上每天都有一种不能少的食物就是红薯了。就是这红薯把他多年便秘的习惯给治好了。从此舅妈和舅舅把红薯看成了他们的挚爱，有的时候舅舅还会亲自用电热锅烤红薯，给我们当零食吃。八十六岁的两位老人身体非常好，眼睛不花，耳朵不聋，头发乌黑，走路非常利索，这是否与他们钟爱的红薯有关呢？我想先给大家介绍一下红薯的营养特点，大家就会明白了。

一、关于红薯

1.红薯的来源

   红薯又称甘薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物，由于地区不同，人们对它的称呼也不同。山东人把它称为地瓜、四川人把它称为红苕、北京人管它叫红薯。16世纪传入我国，如今，除青臧高原之外，我国大江南北多有红薯的踪迹。红薯成为最普通、最廉价的老百姓的大众食品。

2.蔬菜之冠

   红薯中含有丰富的淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E 以及钙、钾、铁、镁、磷、碘、硒、尼克酸、亚油酸等10余种微量元素，少量蛋白质，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。

3.比水果营养素含量高

   维生素B1的含量比大米高6倍，B2的含量比大米高3倍；维生素C的含量是苹果、葡萄和桃子的10—30倍。

4.蛋白质互补

   红薯含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，而大米、白面恰恰缺乏赖氨酸。因此，红薯和米面混吃，还可以发挥蛋白质互补作用，提供其营养价值。

5.粘液的营养

   红薯还含有大量的粘液物质，包括粘液蛋白、粘液多糖等。它们是保证人体的心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的滑润，预防关节炎起着重要重要。

6.膳食纤维

   红薯所含的淀粉和纤维素和果胶，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，减少肠道疾病，从而起到通便的作用。

二．小偏方

   民间常将红薯与粳米煮稀粥加白糖，用来治疗维生素A缺乏所致的夜盲症、大便带血、便秘、湿热、血虚、月经不调等病症。

三．减肥食品

   有人说吃红薯会使人发胖，这种说法是没有科学根据的。红薯的热量只有等同重量大米三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇，是很好的低脂肪、低热能食品。实际上红薯不仅不会使人发胖，而且还是一种理想的减肥食品。

四．防癌益寿

   科学家发现红薯中含有一种叫脱氢表雄酮的物质，大量数据证明，其具有抑制乳腺癌和结肠癌的发生。这种类似雄性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

五．生活小贴士

   1.红薯最好在午餐吃，与蛋白质和脂类食品相搭配，达到营养互补的作用；另外，我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5个小时进行吸收，而下午的阳光照射正好有利于钙的吸收。

   2.不过红薯中含有歧化酶，吃的太多可引起烧心、反酸、腹胀、打嗝等症状，所以不宜过量，一般一次以50克为宜。另外，湿阻脾胃、气滞食积者也应慎用,不易多吃。

   3.表皮呈黑色斑点的红薯，是受了黑斑病菌的污染，使红薯发硬、发苦，对人体有剧毒，其毒素无论蒸、烤都无法去除，因此千万不可食用，否则引起中毒，后果不堪设想。

   红薯有这么多的益处，有医书说红薯“功同山药，久食益人，为长寿之食”，可谓红色人参。朋友，当你看完此文后，是否心动，爱上它了吗？

参考文献：

[1].孔筠. 常吃红薯能防癌[J]. 小康生活. 2006. (05)

[1].李盛仙. 健身益体吃红薯[J]. 中国土特产. 2000. (05)

2011-09-14 | 维生素A也是老年人的最爱