老年人更要重视维生素A的补充

   每逢佳节倍思亲，中秋节的那天我回老家了。到家的第一件事情不是吃喝，而是听母亲给我讲了一个节日前两天发生的故事。赵大爷差一点被当替死鬼。

   赵大爷单位为了给退休老人增添节日娱乐氛围，举办了中秋节晚会，赵大爷也参加了。由于高兴，赵大爷忘记自己眼神不好的毛病，即一到傍晚就看不清东西。为了和老同志聚会，顾不了这么多，并且提前出了家门。由于是黄昏时候，走着走着就看不清路况，他就朝着路边的池塘走去。幸好当时有人及时发现，他才没有掉进池塘。后来大家问他：为什么朝池塘走去？他说他看不清其他东西，就看到夕阳下池塘的那个方向亮一些，就认为是马路，直径走了过去。事后想起来真是后怕。村里的风水先生将这件事解释为：池塘里的鬼魂要拉他做“替死鬼”。

   我听母亲讲完后，亲自向赵大爷了解细情才知道，原来赵大爷是因缺乏维生素A而患上夜盲症，不是让鬼拉去做“替死鬼”。夜盲是指在黑暗中看不见东西，在未发生夜盲前，先有暗适应障碍。暗适应是指从亮处进入暗处，眼睛在黑暗中需要适应一段时间才能看到物体的生理现象。这段在黑暗中看不到东西的时间称暗适应时间。维生素A缺乏，视网膜上维持暗适应的视紫红质生成障碍，影响视网膜对暗适应的敏感度，导致暗适应能力降低以至夜盲。

   那么缺乏维生素A的原因有那些呢？

   1.摄入的不足

   老年人长期以糕、面食等谷类食品为主；不吃粗粮的不良饮食习惯；经常喝脱脂牛奶造成机体对维生素A摄入不足，不能满足生理需要。

   2.吸收利用障碍

   慢性消化道疾病如慢性腹泻、慢性痢疾、结肠炎等均可影响维生素A的消化、吸收和贮存；长期服用石蜡油通便也可影响维生素A的吸收。肝胆系统如肝胆道阻塞性疾病致使胆汁酸分泌入肠道减少甚至缺乏，从而影响小肠对视黄醇的消化、吸收。

   3.重体力劳动者、急慢性消耗疾病及各种传染病等均可使机体对维生素A的需要增多，易造成维生素A的相对缺乏。

   4.代谢障碍

   甲状腺功能低下和糖尿病时，β-胡萝卜素转变成维生素A障碍。

   5.其他营养素的影响

   缺乏蛋白质和锌可影响维生素A的转运和利用；维生素E可使维生素A在肠道内避免氧化破坏增加其吸收，如果维生素E不足，可使维生素A的吸收降低。蛋白质摄入不足时，可使维生素A的吸收、贮存、运送发生障碍导致维生素A缺乏；而蛋白质摄入过多又可增加维生素A的利用，引起较多的消耗。因此，如果给营养缺乏的病人补充高蛋白膳食而没有同时给予维生素A的补充，可导致维生素A缺乏。

   6.其他因素

   酗酒和长期使用一些药物如消胆胺、新霉素、秋水仙碱等均可导致维生素A缺乏。

   缺乏维生素A不仅会得夜盲症，还会得角膜软化和干眼病；皮肤干燥等，还会是免疫功能下降。

   眼睛不仅是心灵的窗户，更是信息的主要来源。我们日常接收的信息当中，90%是来自于视觉的信号。眼睛一旦罢工，对生活质量的打击简直是难以想象。

   我们在生活中怎样补充维生素A缺乏呢？  

   为了帮助我们的眼睛更健康，抗衰老，让我们的眼睛更多得了解世界，下面介绍一下，我们该如何食补维生素A吧。

   在动物内脏含量比较丰富，如果一些老年人的胆固醇较高，适量少吃，一次吃一片两片即可；鸡蛋里的蛋黄含维生素A较高，每天可以吃一个鸡蛋，即补充蛋白质又补充维生素A，如胆固醇高的老人一周可以吃一至二次，每次一个鸡蛋；牛奶中的维生素A含量丰富，建议老年人每天至少喝半斤牛奶，在补维生素A的同时也补充了钙，一举两得，何乐而不为。

   在植物性食物中一些富含胡萝卜素的蔬菜能够转化成维生素A，也起到补充维生素A的作用，如西兰花、胡萝卜、苋菜、菠菜、生菜、油菜、荷兰豆等等。

   水果中的芒果、橘子、枇杷也富含维生素A。我建议缺乏维生素A的老年人在购买蔬菜水果的时候多以我列举的蔬菜水果为主，更好的补充维生素A，保护好我们的眼睛。  

   另外枸杞子也是护眼食品的佳品，它是天然食物中含有丰富胡萝卜素的食物。煮粥、煮饭时放点枸杞，比用枸杞泡茶吸收率要好的多，因为枸杞在吃的时候咀嚼的越烂，胡萝卜素转化维生素A后吸收的越好。

    如果维生素A缺乏严重，还要去医院问一下医生，适当补充维生素A的补充剂。效果更快些。

    最后我给老年人推荐一个补充维生素A的食谱： 

    枸杞南瓜小米大黄米粥   

    原料：枸杞1把，南瓜150克，小米50克，大黄米50克，加水4碗。

    制法：枸杞洗净，南瓜去硬皮部分，切小丁。小米和大黄米轻轻淘净。一起放砂锅中，小火熬制40分钟即可，或用电压力锅烹熟。

    叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素都非常丰富，口感香甜柔软。如今正值秋季，喝这样一碗金黄色的热粥是最惬意不过的事情，又养胃，又养生，还能养眼，多好啊！

参考文献：

葛可佑.中国营养师培训教材.【M】北京.人民卫生出版社.2010：维生素A.

范志红.博文.保护眼睛的重要食品.

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