香蕉能预防便秘吗？_于海姣营养师

那就会有一个问题催熟的香蕉会对人体有什么危害呢？其实香蕉青和熟的都可以吃，只不过青香蕉含的鞣酸比较多，我们做过实验，拿到相同的青香蕉和黄香蕉比较二者的鞣酸含量，其中黄香蕉也就是成熟的香蕉比青香蕉的鞣酸低。那北方虽然吃的是催熟的香蕉，但也是熟香蕉，而且香蕉本身就是一种催化剂，它自身就可以释放一种乙烯，它是天然的水果中的催熟剂。所以大家可以安全食用。

然而鞣酸对人体又有什么影响呢？大家有没有感觉就是吃青香蕉的时候会觉得涩涩的，这就是鞣酸的作用，鞣酸具有非常强的收敛作用，可以把粪便结成特别干硬的粪便，然而造成便秘。所以青香蕉不能够帮助防止便秘。那黄香蕉呢？虽然黄香蕉吃起来不那么涩但是鞣酸还在里面，因为它摘下来时就是带着鞣酸，只不过放一段时间鞣酸会降低一些，但黄香蕉还是会有鞣酸的。

另外如果香蕉皮出现黑黑的斑点，不要扔掉。只要里面没有变成黑色就可以食用，而且营养价值很高，外面皮变黑的香蕉具有抗氧化的作用。