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薯类的品种很多但我们经常食用的还是以下几种：
  红薯，马铃薯，紫薯，山药等食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素B1、维生素B2比水果高得多，微量元素含量也很高，比如钙，磷，镁尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症慢性疾病等作用。

　　　一红薯：

　　纤维素不是最多，但是最好。红薯所含的纤维素虽不如菜叶多，但以水溶性的为主，总纤维含量也不少，是防治便秘较好的食物。挑选时，尽量选颜色深的，所含的类胡萝卜素等营养物质更丰富。

　　　美国科学家的研究发现，这种成分对于预防乳腺癌和结肠癌尤其有效。同时，红薯中的胡萝卜素含量丝毫不比胡萝卜逊色。而胡萝卜素有帮助身体抵抗辐射的作用，从而也具有防癌作用。此外，红薯富含膳食纤维，可以通宿便，改善便秘，也能预防大肠癌。不过，胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用红薯。

         推荐吃法：红薯小米粥 红薯山药木耳小炒，蒸红薯。

      特别提示：红薯是超级抗癌食物。这主要归功于红薯含有的一种特殊成分：脱氢表雄酮。这种激素可以防癌并且延缓衰老。

　　  二紫薯：

　　抗氧化、抗癌作用强。紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、花青素等营养物质。值得一提的是，它的抗氧化能力非常强，所以吃紫薯爱美的女孩一定是不二之选。

        推荐吃法：煮紫薯 紫薯粥 蒸紫薯

      特别提示：紫薯好吃但它的汤也是有用处的比如煮饭，做汤等都是有很好的用处。

      三马铃薯（土豆）：

　  维生素C之家，土豆富含维生素C，且不容易在烹调过程中损失。有实验曾拿土豆和菠菜进行烹调实验，比较两者加工后维生素C的剩余量。结果，菠菜水煮5分钟只剩下35%。土豆即使去皮水煮，还剩余83%。

     推荐吃法：土豆焖牛肉 土豆黄瓜胡萝卜丁。

　 特别提示：土豆最好别用油炸，如炸薯条、炸薯片，这样不仅摄入油脂多，还可能增加患癌症的风险。

　　　 四山药：

　　心脑血管的敌人，山药最富营养的部分是其黏液，黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，黏液中的甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。

　　推荐吃法：百合山药小米粥 糯米莲子山药粥 木耳青椒炒山药。

　　特别提示：山药和芋头都比较容易发霉，最好随买随吃。特别是煮熟的，只能在冰箱里保存1天。

   在薯国的过国界里富含碳水化合物、多种矿物质和维生素，对预防慢性病有积极作用。不同种类的薯类所含的营养成分略有不同，烹调方法也是多种多样，最后需要提醒的是，薯类虽好，但也不要顿顿都吃。薯类和杂粮一共占到每天摄入主食的30%即可。

参考文献：中国吃网（薯类食物有哪些特殊健康作用）

北京营养师俱乐部

于海姣

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