加载中…#二次元料理の复现报告#三月的狮子--御节料理
(2019-01-01 18:11:52)
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动漫美食 |
转眼已经2019年了，时间过得真的好快吖，元旦的今天就来做一下应景的御节料理好了！
经济情况所限，川本家的御节料理并没有名贵的食材但却精心设计、认真烹调，各个好味、有趣还有好兆头~
果然装满套盒的这份仪式感也是年节的必不可少的呢~
御节料理就是霓虹人在节日时所做的特殊料理，虽然五大节（人日、上巳、端午、七夕、重阳）也都有相应的御节料理，在这些节日之中最重要的莫过于新年，久而久之“御节料理”也就泛指年夜饭了~
霓虹家庭通常会在年前提前准备好御节料理，装在套盒中祈愿好事可以不断重叠而至，里面都是有各种吉祥寓意的好料，可以常温下放置一段时间，刚好解放了平日辛劳的主妇们~
正式的御节料理一般要有是五层，一至四层放菜肴，第五层则空着作为接受年神赐福的地方；每一层放的东西各有不同，通常各层放的菜肴数量要以5种、7种、9种为吉利~
参考明理姐和日向的版本，都用简单食材做出来的，而且家里也没有套盒就随便用托盘盛装了，各种简陋啊...
①伊达卷
伊达卷是正月里的人气糕点，因卷起后的形状好似古时候的书卷，故有新的一年学识进步、学业有成的寓意~
材料：
鱼糕/山药鱼饼 1块、鸡蛋 4个、柴鱼高汤 50ml、味醂 15ml、蜂蜜 5ml
做法：
1、鱼糕/山药鱼饼切碎，全部材料、调味料加入搅拌机中搅拌均匀直至细腻无颗粒过筛备用
2、起锅烧热后涂薄薄一层油，鱼浆蛋液倒入锅中，加盖小火煎熟
3、煎好的蛋饼趁热移出，烤色面朝下用寿司帘（有专用的伊达卷帘更佳）卷起
4、用皮筋儿固定住寿司帘，放入冰箱冷藏3个小时定型后切片即可
②筑前煮
筑前煮是霓虹经典的炖煮料理，通常会被放在套盒第三层中，而其中使用的莲藕有着非常吉祥的寓意，因其中多孔洞可以让人一眼看透，使用被认为是“见通しが良い”，意思是说以后的路很光明，使用吃莲藕可以祈愿在新的一年里前途明朗~
材料：
莲藕、胡萝卜、魔芋块、葱、酱油、味醂、麻油
做法：
1、莲藕切片刻花，浸入醋水中防氧化，葱切段
2、魔芋块切片，每片中间划一刀（注意不切断），将两侧从中间往外翻扭成麻花状，放到滚水里煮1分钟后捞出
3、平底锅倒入麻油，放入葱段煎香，家入莲藕、魔芋翻炒，倒入酱油、味淋、水，煮至沸腾转小火加盖煮10~15分钟
4、胡萝卜切片刻花，放入锅内煮5分钟即可离火
③栗金团
栗金团是栗子和红薯泥和蜂蜜/糖浆拌在一起制成点心，因为剥了皮的栗子很像金元宝，红薯泥也是金黄色的，有着财运滚滚、招财进宝的新年寓意~
家里刚好没有红薯了，就用南瓜代替一下，也是金色的应该没差啦，栗子本身要用糖水或者蜂蜜水来煮，整体比较甜，所以用了薄荷糖浆来代替，多一点清凉的滋味平衡一下没那么甜腻~
材料：
栗子、南瓜、薄荷糖浆
做法：
1、栗子去皮，在糖浆中煮熟
2、南瓜蒸熟捣成泥，加适量糖浆搅拌均匀，伴入栗子即成
④黑豆佃煮
豆子在日语里的发音mame 与认真、勤快相似，寓意认真生活，无病免灾~
材料：
黑豆、小苏打、砂糖、酱油
做法：
1、黑豆加水充分浸泡后捞出，重新加水大火煮开后撇去浮沫，加入一点小苏打小火煮2小时左右，离火后放凉
2、砂糖、酱油、水煮开，加入晾凉沥水的黑豆小火煮2小时左右离火，连同没完全收干的汤汁一起冷藏过夜即可
⑤红白鱼糕
鱼糕是传统的节庆食品，一般都是买现成的切片摆好就OK了，鱼糕被做成半圆形象征日出（年神），红色代表驱邪，白色代表神圣，组合在一起寓意着喜庆~
⑥龟龟汉堡排
汉堡排绝对是川本家的独创了，不过做成小乌龟的样子也是寓意长寿，算个好兆头啦~
只是我做的各种惨不忍睹啊，不过至少还不错吃就是了
材料：
牛绞肉、猪绞肉、脆皮肠、芝士片、洋葱、面包粉、牛奶、酱油、味啉、蜂蜜、胡椒、盐
做法：
1、洋葱切细，取一半炒软后放凉，面包粉加一点牛奶浸泡
2、混合牛绞肉、猪绞肉、熟洋葱、生洋葱、面包粉，加盐、胡椒调味，充分搅拌上劲入冰箱冷藏两小时以上
3、取适量绞肉充分抛打出其中空气，修整成圆形用平底锅两面煎封，倒入酱油、味淋、蜂蜜、水，煮至沸腾转小火加盖煮10~15分钟
4、脆皮肠切成适合的形状组装在汉堡排四周，芝士片切条摆在汉堡排上形成龟背的花纹
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