加载中…【二次元料理の复现报告】蜂蜜渍桃
(2015-08-28 14:22:23)
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动漫美食 |
盛夏一到，摊贩上的水果愈发丰富诱人起来，看得人都产生选择恐惧症恨不得全都买下来才算完~
母上大人总是坚信桃养人的俗谚（后面伤人、死人则是大雾），于是桃子成了我家夏天最常见的水果~
桃子直接吃鲜美、榨成果汁清润、烤在派里则更显甘甜，总之吃法是很多啦~
而一直好奇味道却未曾有幸吃到的便是狼与香辛料里面的这款蜂蜜渍桃了~
萌狼与行商在旅途中的各种点滴，温馨的氛围，少见的贸易题材，狼与香辛料还是满耐看的一部~
当然还是更推荐原著啦，文字的轻妙洒脱给人清新温暖的感觉，只是篇幅有十七卷之巨要多费些时间了~
说回正题桃子，原本只是喜欢苹果的赫萝又想吃苹果了~
而且品类从苹果开始有了衍伸~
还特地强调是有钱难买到的奢侈品~
http://s2/mw690/002wIy6lzy6UYNYOfyFb1&690
于是，贤狼自此就着魔了一般惦记上了蜂蜜渍桃~
http://s14/mw690/002wIy6lzy6UYNYKIwdad&690
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于是，贤狼自此就着魔了一般惦记上了蜂蜜渍桃~
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只是可惜，TV版里到最后赫萝也没能吃上这一口啊 ╮(╯_╰)╭
说起来想要做这一道也很久了，只是关于这道蜂蜜渍桃的资料甚少一直拖到现在~
小说是以中世纪的德国为背景的，官方向导书里貌似有讲做法，但是现在完全搜不到的说~
小说是以中世纪的德国为背景的，官方向导书里貌似有讲做法，但是现在完全搜不到的说~
于是参考了欧式的糖渍栗子、糖渍水果的方式试做了下，想来应该是差不多的吧~
首先是材料：桃子、无花果、柠檬、香草荚、蜂蜜、砂糖、白兰地（因为也做了糖渍的有用到砂糖）
看了一些方子，有的会用到肉桂、丁香、迷迭香一类的来增添香气，不过想要更好的保留桃子的果香都没加了~
香草荚也是尝试性的放了些，感觉和桃子还算蛮搭的，只是千万别放太多~
成品1000ml（糖渍、蜂蜜渍各500）用了半支，不过香味还是有点抢掉，量上可以再少点或者干脆不加吧~
首先把香草荚剖开刮出，一同放入少量白兰地中浸泡两小时以上~
因为是两种做法，浸泡好的香草精需要分成两份，这边先说糖渍的吧~
在1:10的糖水中加入香草精和柠檬汁，煮沸后晾凉到不烫手的程度，灌入放桃子和无花果的瓶中~
糖水只需没过桃子即可不需要太满，桃子本身会出汁要预留出一些空间的~
浸泡一天后将糖水倒出，再续一点糖重新煮沸、晾凉、浸泡桃子~
这样子每天逐步提高糖水的浓度，大概重复3-5次就完成了~
如果桃子本身出汁不多可以再加一点水，保证每次糖水可以没过桃子就行~
至于蜂蜜渍，香草精和蜂蜜混匀直接灌入放桃子、无花果、柠檬的瓶中，大约八分满，蜂蜜渍比糖渍出汁要多~
也是需要隔一天煮一次，重复3-5次~
重复的次数主要看想要多甜的啦，两种做法我只煮了3次，已经挺甜的了~
腌渍好的桃子在冰箱里放一两个月没问题的，因为动画里说需要多腌渍一些时间，我等了一个月才拿出来~
这份是糖渍的，一开始糖水没有完全晾凉就灌入瓶中了，结果有一些褪色了 T-T
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蜂蜜渍的这份有很好的注意温度，颜色还是很好看的~
http://s6/mw690/002wIy6lzy6UYO2lgGhb5&690
http://s9/mw690/002wIy6lzy6UYO2AW3S98&690
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除了桃子本身，还得到了副产物桃子糖露以及桃子蜜露~
不过单独吃的话一块也就打住了，配酸奶之类的一起吃倒是十分不错~
至于糖渍和蜂蜜渍区别其实不太大，蜂蜜渍因为最初是不加热的，酒香沁到桃子肉当中，更特别一点呢~
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