咖喱饭，最最家常不过的料理了~

不仅在动漫里常常出没，也是自家餐桌上的常客~

咖喱块、咖喱膏、咖喱粉，还有速食咖喱包~

都能轻易做出口味标准的咖喱~

如此方便快捷自然也是会这么普遍的基础~

但是咖喱原本只是用多种辛香料熬煮的统称~

香料的种类，用料的比例都能依据个人口味调节~

不应该这么刻板这么标准化~

各种风格的咖喱都有着自己不同的魅力~

相对于温和的日式咖喱，个人更偏爱重口味的印式~

虽然霓虹人一定都不会这么认为，记得有一集小新就讲了这件事~

虚荣心作祟的美伢带小新来了一家电视盒杂志都力荐的印式咖喱专门店~

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人山人海啊，足见人气了~
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经过漫长的等待，期待已久的咖喱饭总算上桌了~
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正打算开动，臭屁的印度大厨居然跑出来碎碎念~
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于是，非料理主题的动漫居然破天荒的开始了厨艺教学 ╮(╯_╰)╭

只不过，加了苹果就已经无限趋近于日式咖喱了吧，说好的印式呢？？！
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烦不胜烦的被念了一大通，总算可以开动了......
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这个表情说明了一切啊~
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并且，不只是小新母子，全员都觉得很难吃也是醉了~

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也难怪，完全吃不得辣的霓虹人，对这么重口味的印式咖喱度自然是不会爱啊 ╮(╯_╰)╭

虽说霓虹人不爱，但是印式咖喱还是蛮不错的哦~

所以今次就决定是从香料开始都亲自来调配的咖喱喽~

也不完全是印式，使用了牛肉就必然不可能在印度出现了啊~

而且还用了蛮多其他地域的香料，也依照小新加了苹果，所以算是融合风？！

首先是咖喱粉用的香料~

姜黄、肉豆蔻、青豆蔻、干辣椒、香菜籽、茴香、葫芦巴籽、桂皮是一定要有的~

除此之外还加了一些印度绿胡椒、芥末籽、欧洲大茴、丁香来增添风味~
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至于比例...我都比较随意的啦其实......

大概就是葫芦巴籽占3-4成左右，第一行其他的分别占1成，第二行的依据口味少来一点就行了~
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将香料炒香，打成粉，就是咖喱粉了~

只是家里的粉碎机效果不大好啊，不是很细腻~
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咖喱粉准备好了就完成了，谢谢大家收看....

好啦，表拍了，我继续就是了~

再来是其他主料了，咖喱牛肉嘛，牛肉肯定是要有的，说起来牛腩比较好，不过为了我的减肥大计用了牛腱~

白洋葱、酸奶和适当的辛香料，是用来做腌料的~

尖椒、美人椒、小米辣，是后面做咖喱酱用的，还有姜、蒜忘记拍进来了~

还有配菜，选自己喜欢时令蔬菜就可以了，我用的是马铃薯、胡萝卜和秋葵~

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做腌料自然也少不了辛香料~

香叶、青豆蔻、辣椒、桂皮、小茴香、多香果、绿胡椒，其实也比较随意了，按自己的口味选就好了~
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首先起锅热油，加入辛香料小火充分萃取其香味后捞出~

白洋葱切末，一半下锅用刚刚的萃取油炒软，加盐后炒干至漂亮的金黄色后捞出冷却~

冷却后的洋葱酱加入酸奶搅匀即是腌料了，牛腱切块加腌料拌匀，腌渍2个小时~

姜、蒜磨成泥，几种辣椒都切末，一起下锅炒至没有多余水分后加入之前打好的咖喱粉~

咖喱粉的香味出来后加入腌好的牛肉翻炒，断生后加入热的高汤或者热水以及淡奶慢慢炖煮只软烂就可以了~

当然牛腱还蛮难炖的，想缩短时间的话可以先不加淡奶移入高压锅内完成，最后盛出来收汁时再加就好了~

等待的时间把马铃薯、胡萝卜、秋葵焯烫一下，还要在蒸个米饭~

牛肉软烂咖喱汁浓稠就可以关火了，稍凉一些后拌入苹果泥，中和一下辛辣的口感~

配上米饭和蔬菜以及饮品，咖喱饭套餐就完成了~
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因为加了4种辣椒，尤其是小米辣，着实是重口味的激辛咖喱哦~

饮品就配了清凉的薄荷苏打，缓解一下舌尖的灼热了，或者奶制品也是很好的选择呢~
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