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就好这一口儿-麻辣鱼片
(2015-09-15 18:33:05)
标签：
美食麻辣鱼片 |
分类： 家常菜 |
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鱼庄用的都是红灯笼辣椒，主要是用来提香的，家里没有只好用这小辣椒代替了，味道也非常不错。
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食材：黑鱼一条、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、黄豆芽
熬制油:食用油300g左右、花椒、大料、小茴香、桂皮、白芷、香叶、丁香、葱、姜片
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做法：
1、（由于我是在购买的时候已经叫卖家给我杀好并且切成鱼片了，如果你买的还是完整的鱼就提前自己处理成鱼片）鱼要多清洗几遍，这样做出来的与片会很白，首先腌制鱼：将鱼肉放到容器中加入料酒和盐、胡椒粉、蛋清和淀粉搅拌匀，腌制1个小时
2、锅中倒入油开小火放入熬制油的香料，一直保持小火大约熬制20分钟左右，看情况别让香料糊了
2、锅中倒入油开小火放入熬制油的香料，一直保持小火大约熬制20分钟左右，看情况别让香料糊了
3、将熬制好的油过滤出来
4、豆芽清洗干净飞水（水中放盐）盛入容器中，再将提前腌制好的鱼也飞水捞出，放在豆芽上
5、将第三步骤加热，放入一大把麻椒和一大把辣椒，让油烧热浇到鱼片上即可
备注：鱼肉下面可以什么都不放，这个随意，按照自己的喜好即可
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幸福是什么就是回家吃饭喽！
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