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已然是夏天了。闷热的天越来越多，但是我就是喜欢这个季节。

前段时间刚刚学完西点专业，本想好好上个班，结果去了蛋糕店两天就对这个行业绝望了。人造的奶油，黄油充斥着整个蛋糕店，甚至连杏仁片用的都是假的，说真的杏仁片造价太高，当然外行人很难分辨。并且入烘焙之门两年多，我头一次看到一种叫凝白的奶油，也是人造的，是氢化油。蛋糕店里的面包都加改良剂，我也见识了一丢丢面团膨胀的那么大，出炉还要刷上一种叫光亮剂的东西。多可怕，我不能用这样的东西做甜点，况且每天有那么多的人买给孩子吃，这样不仅良心过不去，也违背了我学西点的初衷。所以我没在找工作，赋闲在家，研究我喜欢的面包蛋糕，希望有一天，可以给大家带来真正健康且美味的西点。

这款牛奶派克屋面包，是蓝带的配方。整形其实是随意的，你可以揉圆以后就做成汉堡胚的样子，也可以跟我一样，给宝贝换个造型吃汉堡。

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【牛奶派克屋面包】——给宝贝换个造型吃汉堡

【配  方】

面包粉250g，糖25g，盐5g，酵母3g，鸡蛋25g

牛奶125g，黄油38g，麦芽糖浆3g（没有可用蔗糖代替），表面蛋液适量

【做  法】

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1、将除黄油外的所有材料揉至光滑均匀不粘手，然后加入黄油揉至完全扩展阶段，即抻开一小块面团，可以拉出薄且不易破的膜，覆盖保鲜膜入温暖处发酵至2-2.5倍大。

2、 一发好的面团排气，均匀分割成8个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

3、用细擀面棍在面团中部擀平

4、将面团折叠，将接缝处压紧，保留折痕

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5、依次做好，排入铺有油纸的烤盘。放温暖湿润处进行二次发酵，至原来的2倍大

6、最后发酵好的面团表面刷上蛋液

7、放入预热好的烤箱，180度，上下火，15分钟

8、出炉后移置烤网上晾凉后装入保鲜袋密封保存，不可冷藏

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9、将生菜用盐水浸泡5分钟后洗净沥干水分

10、用猪肉馅加调料摊成肉饼（猪肉饼的做法戳这里）

11、平底锅或电饼铛摊个鸡蛋

12、一起夹入派克屋面包中

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牛奶派克屋面包做好了，再给宝贝打杯玉米汁，早餐就齐活儿了~

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【Tips】

1、检测基础发酵是否完成：用手指轻轻按一下面团，就会凹陷下去一个小坑，并可慢慢恢复原状，说明发酵完成，若面团很快弹回，说明发酵没有完成，如果塌陷，说明发酵过度。

2、判断最后发酵（即二次发酵）是否完成：轻按面团，面团会慢慢回缩，说明醒发完成