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我以前就说过酸奶油是我家常备的奶制品，调蘸酱，炒菜，做面包，蛋糕，muffin，scone，甚至烤年糕都很用得上。

百科上说酸奶油是由奶油和乳酸菌发酵而成的，因为发酵的乳酸菌和它酸的味道，所以命名为酸奶油（Sour cream)。我也听说有很多自制酸奶油的办法，个人觉得最靠铺的是把淡奶油和酸奶按照比例放在一起静置让它们发酵。

家里的柠檬树果实累累，昨晚就快手做了这个cupcake. 方子的源头就是我以前博文里的 柠檬蛋糕（配柠檬糖汁） 

这次我做成杯状蛋糕，还心血来潮装饰一番变成butterfly cupcake.

Butterfly Cupcake的做法非常简单，我看了很多甜点书上都有，具体哪一本我自己也不记得了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gifCupcake" TITLE="展翅的蝴蝶--Butterfly Cupcake" />

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蛋糕用料：

• 黄油90克，室温软化
• 白糖120克。
• 柠檬1个，皮擦细丝，柠檬挤汁。
• 鸡蛋2个，100克左右
• 面粉180克
• 泡打粉4克
• 酸奶油150克（sour cream）。如果没有酸奶油，也不能提前自制，就可以试试换成60克不甜的老式酸奶+60克的淡奶油（脂肪含量高的那种）

蛋糕做法：

1. 烤箱预热180度，准备10-12个纸杯蛋糕模。
2. 把软化的黄油和白糖倒入一个干净的盆中，用电动搅拌器打至颜色发白，质体蓬松。大约需要2-3分钟。
3. 加入鸡蛋继续打发，鸡蛋要一个一个的加，每加一个鸡蛋都要等到完全溶入之后再加另一个。
4. 加入擦丝的柠檬皮和柠檬汁拌匀。
5. 加入酸奶油，用电动搅拌器轻搅几下使其融入。
6. 把面粉和泡打粉过筛进去，用橡皮刮刀把面糊拌匀，不要过分搅拌。
7. 拌匀的蛋糕面糊倒入模子，放进预热好的烤箱，烤20-25分钟，或者竹签插入蛋糕，拿出来是干净的。
8. 放在烤架上使其凉透。

Butterfly的做法：

1，凉透的蛋糕用尖刀在顶部中间浅浅的划一圈把蛋糕挖下一块。

2，挖下来的小块圆蛋糕一切为二就是蝴蝶的翅膀。

3，挖的洞里填上一点点打发的奶油或者做的柠檬酱（做法参考自制柠檬酱）

4，把两小片蛋糕插上去，中间放一点点果酱。

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下面的相关博文都是和酸奶油有关的，有兴趣的可以点击看看。