（海霞稿）美丽（衣）、美食（食）、美居（住）美景（行）、美差（工作）、美事（幸运）、美梦（梦想），也许构成了“美好人生”。女人未必对“美女”感兴趣，但是对“美食”却“情有独钟”，因为都是家里的“食品安全部部长”。希望多学多看多惠顾家人。

初到这个餐厅，看到门口的红辣椒串、和店内的竹藤椅，不用多想，就知道这是中国北方味道了，一位漂亮的女士，用标准东北话爽朗而礼貌地向我打招呼，寒暄中才准确地知道这是一家老板来自中国沈阳、地道的东北风味饭店。

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（图、门口的辣椒装饰，感觉够“中国味”吧）

脑子里像放电影一样展现网上学来的知识：中国菜肴有许多“流派”。其中比较有影响力和代表性的、也被社会公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜，好像清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜，犹如古拙朴实的北方壮汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜，如同内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

那么东北菜，该如何比喻？辽宁的沈阳是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。东北菜通常一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖锅、炸、蒸、拔丝为主要烹调技术，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。东北菜是否像一个穿着马靴、唱着东北歌、而又真诚的阳光帅哥？

还是听听老板和漂亮老板娘的讲述：“我们这家饭店在达拉斯市区已经经营了四年、可容纳300人同时就餐，现在是第二家分店，可以容纳100多人，开业只有一个半月，很多客户都是慕名而来，平时客流量，服务工作能满足，但是周五----周日时，客户需要排队，我们就很忙”。放眼望去，竹藤椅、卡座、VIP 包房色彩明丽，非常温馨，确实让人有坐下来嗑瓜子、唠家常的欲望，我随口夸奖道：“到底是女人细心打理的，真不一样啊”！老板娘很谦卑地说，“他才是老板”。

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（图2、如果家人约上好友在这小聚，感觉不错，根本感受不到这是美国）

老板来自沈阳，原是高级厨师，在食品和烹饪领域非常专业，目前饭店的厨师都是他的徒弟，老板对饭店产品质量把关严格，为确保健康和原生味道、正宗北味，一律不放味精，均是食物本身的吊鲜，老板提到：“一道菜吃下去，当时味觉好感是其一，“回家后啥感觉”是其二，是否口渴？喉咙干？肠胃不舒服？一千个人有一千种口味，我们不能说我们店的东北菜是最好的，但至少可以是绝对干净卫生的”。——这种谦卑和实在，更像一位很仗义的哥们！

在美国开餐厅，最要紧的是干净卫生，除了干净卫生，食材配料和用料也非常考究，就拿“锅包肉”来说，基本是用脊背处的外脊肉，也是猪身上第二嫩的肉；烤羊肉串，羊肉均来自精致的羊腿肉；糖醋鱼、香樟鸭、京酱肉丝、小鸡炖蘑菇、大盘鸡这类荤菜，也需要取材考究，火候恰当，才能烹出原滋原味。老板不愧是厨艺专家，很开心的告诉我，“在此基础上，再融合四川、广东的一些味道，怎样去“吊鲜”、怎样去“贯通”等，但是主流风味肯定是东北菜系。如果哪位顾客初次来本店，感到口味不对，我们立马给换菜，直到满意为止，吃过就基本上知道啥是东北味道了！”-------这也彰显华人在这里务实、努力地创业。

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（图，谁说美国都是西餐，这两道中式美味就非常正宗，一个锅包肉、一个香樟鸭）
 

顾客不断地进来用餐。服务员一一去招呼着点菜，她们手上拿的不是纸和笔，而是Ipad,用Ipad 点菜？在类似的饭店还是头一回，大厅里I pad点了菜，厨房的师傅们马上就知道该做什么。不一会，“翠花上菜”了，端上来一盘精致的“地三鲜”，让我忍不住拍照，在中国时，曾经吃过“地三鲜”，这是久违几年的“地三鲜”了？如今再次看到，别有一番滋味在心头。

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（图：这个地三鲜，“勾引”你的食欲了吗？）

热情漂亮、带有一点害羞的服务员，告诉我，：“上周，有位留学生和妈妈一起到这里来吃饭，点了一盘东北大拉皮，端上来后，激动地大叫，‘我三年没有吃到大拉皮了’”，大男孩说着说着热泪盈眶，直呼“过瘾”------ 店里介绍，这道菜的大拉皮，都是厨师用高级生粉，自己做成的；类似酸菜、也是师傅们腌制出来，豆芽也是师傅们“培植”出来，东北人特有的直爽和幽默，“咱们就差没有养猪养牛种菜了，咱得必须符合法律规定，对不？”

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（图、人家人爱的东北大拉皮）
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（图、拖家带口来消费）

在美国不管经营什么都要有诚信，正是由于这个诚信，该饭店成了当地很多华人社团的常设“餐厅”，大家逢年过节聚在一起，共叙乡情，共享亲情。这家餐馆也许只是众多华人餐馆的一个，但是对本地华人来说，却很重要，同时让当地美国人知道：在中国，除了八大菜系以外还有东北菜，不也为宣传中国美食文化做了卓越贡献了吗？于其说美食是一种“味觉依赖”，不如讲特色的美食有“家的感觉”，不仅胃里需要，精神更加需要，吃的不仅是“好味道”，更是一种“内在文化”，尤其是对于习惯了中国口味的华人来说，也许中国美食的“味蕾引爆”会让你找不到“北”，华人餐厅聚聚，能感受“家的感觉真是好”！

     记得一个广告，“孔府家酒让你想家”，眼前这个华人餐馆同样让人想家！

     05-09-2103