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皮的做法：澄粉450克，淀粉50克，将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，醒20分钟，将澄面团揉好，制皮，擀一个用一个，包一个，剩下用湿布盖住，澄粉很难容易干。


馅料：虾去皮调去虾线，切三分之一尾部，加盐、胡椒粉、酒、调和入味，其余的虾仁剁泥，少许胡萝卜擦细丝，剁碎，肥五花肉剁泥，虾泥加盐、胡萝卜、肉、葱、姜、味精、白糖、麻油、酒、胡椒粉等拌匀，
包的时候每个虾饺加一块虾尾，我觉得这样好吃好看，虾饺不变形，虾饺下面垫胡萝卜片，包好上锅大火蒸5分钟，千万不要蒸的时间长了，时间长了皮容易破。

澄粉就是小麦淀粉


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我用小白菜榨汁调了绿色的皮，包了花样虾饺



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