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记得小的时候，每年过年家里都会包上两大盘春卷，有甜的，有咸的。刚炸好的春卷外皮很脆，但馅很烫，为了脆皮的口感，我总是夹着春卷咬掉一小口，然后狠狠的对着馅吹气。一边烫着嘴一边筷子不停。感觉那日子也象这刚炸好的春卷一样，热呼呼的。。。
到了多伦多，第一次跟老大去越南餐馆，我就毫不犹豫的点了春卷。我期待着那热呼呼的味道。当服务员把春卷端到我面前的时候，我傻眼了。这春卷怎么是凉的呢，还完全没有炸过的样子。我心里不乐意了，但是点了总要尝尝才好。我先咬一口春卷，没有任何调料的味道，完全是食材本身的原味。然后我蘸了一下餐馆配着春卷上的料汁，味道马上不一样了。料汁里有很浓的花生的香味，带着一点酸，一点咸。。。很复杂, 我立马就爱上了这个料汁。
回到家我就开始试制这种料汁，试了很多次始终不满意，但是昨天，在参考了许多博主的方子后, 我终于制成了在餐馆品尝到的那种味道。好味道决定跟大家分享。

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花生蘸酱:

3 大勺海鲜酱（我用的是李锦记）
1 大勺有花生颗粒的花生酱/4 cup smooth peanut butter
1 大勺米醋
1/2 大勺糖
把以上材料加适量水调均，水不要加太多，只要酱不太稠就行了。

下图是我用的花生酱，有花生颗粒的那种，特别好吃，推荐给大家。

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下面来介绍一下越南春卷的包法。

卷入的食材，大家可以按喜好随意。我用的有米纸, 黄瓜，虾，生菜。

做法：
1.黄瓜切小条，虾去壳，去肠，洗净
2.虾用牙签穿好（最好用刀将虾拍扁，这样更容易包而且好看）
3.锅中放入水和姜，放炉子上煮开，再放入虾煮熟
4.把虾捞出去掉牙签，放凉
5.米纸放入凉开水中浸一下，捞出，放入盘中
6.把黄瓜和生菜放在米纸上，卷一圈
7.再放上虾，两边的米纸往中间折一点
8.将虾卷入，直到卷到米纸的边
9.将春卷一切为二，放入盘中，即可

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