眼睛的守护神——维生素A

    维生素A又称抗干眼维生素。属于脂溶性维生素。缺乏容易引起诸多不适例如：用眼过度发生的干眼症、在黑暗环境中，暗视力的适应时间延长、夜盲症，都和缺乏维生素A有关，及时补充维生素A，以上三种现象可以治愈；一旦出现：角膜角化、角膜溃疡、角膜穿孔，就属于亡羊补牢，这三种现象属于不可逆。

    那么要如何去补充，吃什么补充，是我们很多人的疑问。有人爱走极端：愿意从动物性食物中获取，又有人偏好素食。可是出现的结果自然是要么胆固醇偏高，增加了心血管疾病发生的风险,要么就是缺乏脂肪、蛋白质又偏瘦。

    其实维生素A广泛存在：动物性食物中，如动物肝脏、蛋类、乳类；蔬菜以：西兰花、胡萝卜、菠菜、油菜等为主；水果以芒果、橘子、枇杷等含量较丰富。

    小炒猪肝是我最爱吃也是最拿手的一道菜，孩子逐渐长大也能接受美食中辣味了，时不常的露一手，会吊起孩子很大的胃口。

    准备食材：新鲜猪肝、青红辣椒、豆豉、葱、姜、蒜、花椒

    步骤：

   1、将猪肝反复冲洗，在冷水中浸泡20分钟，可去除腥味和肝脏中的毒素；

   2、切成小薄片；

   3、把葱、姜、蒜切好备用；

   4、将猪肝在锅中干煸炒去除血水熟盛出；

   5、锅中少许油，冷油放入花椒炸出香味，捞出花椒；

   6、把姜片、辣椒、葱段放入锅中爆香，将一勺豆豉放入炒出香味，将干煸的猪肝倒入翻炒即可出锅。

    小提示：

    吃猪肝时，可以搭配一些高纤维素的蔬菜，如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，还能帮助身体排出毒素。10天半月吃一次，变换着花样吃，相信您再不会对他望而却步了。好吃的东西悠着点！健康自然来作伴。让美丽的眼睛亮起来！

赵彩霞

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