夏日新吃法——酸菜老鸭汤米线

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酷暑难当，持续的高温让多数人胃口不好、消化能力减弱，导致身体损失多种营养素，造成身体虚弱。大家习惯利用喝粥、喝汤羹来补充营养。今天为大家介绍一道美食，既能唤起胃口，又不失营养“酸菜老鸭汤米线”。

一、米线的主要原料是早籼米，它营养成分较全面均衡、适宜一切体虚、高热、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，当然健康人群就更不用说了。[1]  

二、从食疗的角度说米线具有：聪耳、明目、止烦、止渴、止泻、健脾的功效。[2]

三、酸菜开胃，有助于增进食欲。
　　

四、老鸭的营养价值

1、含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等，蛋白质含量比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量又比猪肉低，易于消化。[3]

2、老鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。有史以来老鸭肉药用价值也被人们所推崇，有“老鸭全身都是宝”的说法[4] 

这二者一结合，既解了油腻又增加了食欲，正好互补，是夏季清凉助消化的一道开胃菜。
　　

五、推荐美食：“酸菜老鸭汤米线”

1、原料：老鸭半只，酸菜一袋350克，葱、姜、花椒、盐、胡椒粉适量。

2、做法：老鸭洗净剁块，焯水去除淤血杂质。石锅中加热水适量，加入焯水处理过的老鸭，加几粒花椒、几片生姜，大火烧开，转小火煲1小时，放入切碎的酸菜和胡椒粉，继续煲半小时，停火前加入少许食盐，即可食用。

3、同时将前一晚开始泡发的米线下锅煮5分钟，捞入凉开水盆里。 

4、将过水米线盛入碗中约150克撒入葱花、蒜末，淋上酸菜老鸭汤，一碗酸爽、可口、开胃的美食即刻呈现。   

小贴士：该汤鲜中略带酸，有利于预防中暑、安定情绪，也能帮助补充蛋白质、维生素B族、维生素E族、铁、铜和钾。由于米线中钠的含量较高，建议在煲汤时少放盐，喜欢辣的朋友可以来点红油辣椒！    

   老鸭全身都是宝，需要酸菜来搭档，希望营养搭配的美味，让您吃的健康，吃的开心。清凉一夏，保持好心情，健康你我他！ 

[1][2][3][4]来自互动百科网

赵彩霞

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