小身材大营养----黑小米_王静营养师

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小身材大营养----黑小米

(2012-10-12 09:21:13)

标签：

黑小米

小米

花青素

抗氧化

健康

分类：原创

在一次食品展销会上，无意中看到一种黑色的小米，刚开始挺惊奇的，自己在超市都没见过有黑色的小米，由于现在食品安全的问题比较多，所以第一反映就会想，是不是小米染色后成为这样的。估计大多数人也和我一样想吧！俗话说的好，不知者无罪嘛！回来查了一些文献资料，我国在1999年就有了黑小米了。
一、认识黑小米

黑选I号系山西省农科院特种作物开发中心谷类专家采用CO60辐射诱变, 再进行系统选育成的黑色谷子新品种。该品种育成填补了我国无黑小米这一世界科技项目空白, 并得到了我国知名农业专家好评。黑选I号1999年4月经省品种委员会审定通过定名。之后在晋中、南，河南等黄河流域都有黑小米的种植。
二、黑小米的营养价值
http://1871.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2012/3/12/15/12/e18822551_136c61405b6g215.jpg大营养----黑小米" /> 我们都知道小米是补虚佳品，在北方地区，妇女产后都用小米加红糖来调养身体，产后最需要需要休息，而我们的小米粥能提高睡眠质量，并使产妇心情宁静，既利于恢复体能，又可预防产后抑郁问题的发生。小米的营养价值都这么高，那黑小米的营养价值不就更高了吗？按照食物营养价值的一般规律，同样一种食物原料，颜色越深则营养价值越高，可是这个黑小米的营养价值究竟高在哪里呢？
国内外研究证明，黑小米、红小米等各种颜色的米，表皮当中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗氧化和清除自由基的作用，米的颜色越深，则表明表皮色素的抗氧化性的效能越强，黑小米色素的作用比黄小米和红小米等有色品种更强。
三：温馨提示
花青素易溶于水，所以在浸泡黑小米的时候，淘米的次数不要频繁，而且在浸泡黑小米时候千万不要把溶解了颜色的泡米水丢掉，因为最宝贵的抗氧化物质就在里面呢。在煮粥的时候一定要盖上盖，尽量减少氧气的进入，避免发生氧化。
http://1881.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2012/3/13/11/15/e18822551_136ca621888g214.jpg大营养----黑小米" />
参考资料

[1]温海军.谷子新品种-黑选I号[J].农业科技.农作物，1998.11
[2]范志红.谷类的营养[M].北京：北京师范大学出版社，2007.1

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