烘焙这么多年，用这么量大的鸡蛋做吐司还真是第一次，所以用的依然是我一贯喜欢的中种方子，做出来的吐司好像不如有些方子那样，出炉就很惊艳，但是优点是放了一两天再吃，依然比较软。另外平时我做吐司多半都是同时做两个450克的三能吐司盒的量，上次朋友说金色的比黑色的更好用，这次特意对比了一下，发现还真是，不过不知道跟造型有没有关系。

材料：（2个450克吐司的量）

中种面团：高粉560克、鸡蛋4个（约200克）、水145克、酵母5克

主面团：细砂糖75克、酵母1克、盐5克、水10-15克、黄油30克

做法：1、将鸡蛋磕入大盆中

          2、再加入其他的中种面团材料

          3、揉成均匀的面团后，入冰箱冷藏发酵一夜或17个小时

          4、将中种面团撕成小块扔进面包机，加入除黄油以外的主面团材料后揉至扩展

          5、加入软化的黄油揉至完全阶段

          6、放置温暖的地方发酵至两倍大（夏天室温发酵就好）

          7、发好的面团取出排气，分成六等份，盖上保鲜膜松驰15分钟

          8、松驰好的面团擀成椭圆形

          9、经过两次擀卷后放入吐司盒

        10、发酵至八分满

        11、下图2是另外一个选型，一次擀卷后，从中间切断，然后切面朝下排入吐司盒，一起发酵

        12、二发完成后，放入预热175度的烤箱下层，上下火45分钟左右

补充：主面团里面的水别一次加够，因为面粉的吸水性不同。