现在的季节真是让人混乱，这两天湖南一下子就进入了夏天，最高温度都超过30度了，春装都还没来得及穿就直接上短袖了，不过吹着暖暖的风，再看着娇艳绽放的樱花，依然觉得生活是那么地美好。天气热，水果的消耗量明显增加，美美的草莓季马上就要过去了，做个美美的蛋糕卷吧。还是用了我自己最喜欢和最常用的方子，所谓彩云其实就是一小部分面糊加了一点点红曲粉，如果觉得麻烦，就用原味的蛋糕卷方子也很好。

嘿嘿，看完樱花咱们再来说蛋糕卷的做法。

蛋糕卷配方（36*26不粘烤盘一个）：蛋黄85克（约6个）、细砂糖15克、玉米油45克、牛奶45克、低粉85克、蛋白170克、细砂糖60、柠檬汁几滴、红曲粉1小匙

奶油夹馅：鲜奶油150克、细砂糖15克

水果装饰：草莓、芒果、蓝莓、猕猴桃若干（其他水果随意）

做法：1、蛋白蛋黄分别装在干净无水无油的容器中

           2、蛋黄中加入细砂糖15克

           3、用打蛋器低速搅拌均匀

           4、加入玉米油后继续搅拌均匀

           5、加入牛奶拌匀

           6、筛入低粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊

           7、蛋白加入几滴柠檬汁后打至粗泡，分三次加入60克细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡

           8、取三分之一的蛋白霜与蛋黄面糊略拌匀

         9、略拌匀的面糊倒回蛋白盆中

        10、用刮刀切拌成均匀的蛋糕面糊

        11、取约100克的蛋糕面糊，加入红曲粉快速地拌匀成红曲面糊

        12、红曲面糊倒入蛋糕面糊中

        13、用刮刀轻轻地拌3、4下（一定不能多拌）

        14、将面糊倒在铺有油纸的烤盘中

        15、用刮板稍抹平面糊，再把烤盘提起在桌面轻震几下

        16、送入预热170度的烤箱中层烤13-15分钟左右（我通常在这个步骤打发淡奶油）

        17、烤好的蛋糕反扣移至晾架上，撕开油纸冷却，一分钟后再重新盖上一张干净的油纸

        18、蛋糕翻过来（烤的时候朝上的一面继续朝上）， 抹上打发好的奶油

       19、开始卷的一头用刀轻轻划一下，卷起定型（天气热要放入冰箱定型）

       20、准备好各种水果

       21、打开卷好的蛋糕卷，挤上一层打发的鲜奶油

       22、摆上水果就OK了


                

                

                

                

                
                    打包送给朋友咯！
                
这个是另外一次做的没有装饰水果的彩云蛋糕卷，花纹很漂亮吧，用可可粉、绿茶粉做成其他的颜色也很好看。