现在的生活太美好，总要忍不住要感叹时间过得是那么地快，这一年又要过去了，年底工作也比较多，还好到今天下午已经顺利完成了全年的工作任务，可以安排自己稍微休息一下了。上一个前天晚上新做的一批牛轧糖吧，甜甜蜜蜜地迎接新年的到来，希望所有的朋友新年快乐，日子过得越来越好。

牛轧糖网上有不少的方子，我自己也试过两三种，个人觉得最好用最简单的就是今天发的这一种，不过每个人的喜好和口感不一样，仅供大家参考吧。花生仁我买的是炒好的带壳花生，自己剥壳去衣的，大家也可以选择买花生仁自己回家炒或烤。

材料：白砂糖180克、玉米糖浆200克、清水80克、蛋白两个、花生仁400克

做法：1、准备好材料

      2、将白砂糖、清水和玉米糖浆放入不绣钢的容器中

      3、小火慢慢熬煮糖浆

      4、熬煮的过程中要不停地搅拌，糖浆的泡泡会越来越细密

      5、这个过程大概需要50~60分钟，用食品温度计测量一下，温度达到140度就说明糖浆熬煮得差不多了

      6、蛋白加少许的细砂糖打发至硬性发泡

      7、先煮好的糖浆倒入打发的蛋白盆中

      8、继续用打蛋器搅拌均匀

      9、加入花生仁

     10、用刮刀将花生仁和糖浆混合均匀

     11、迅速地倒在高温油布上

     12、上面再放一张高温油布，用擀面杖擀成厚度合适的片，等完全冷却后，揭去高温油纸，切成块用糖纸包起来就好。

补充：1、蛋白要在糖浆快要熬好的时候打，所以要提前准备好蛋白

      2、糖浆煮好后，接下来的步骤要一气呵成，有人帮忙最好

      3、糖完全冷却前不要揭油布，也不用担心揭不下来，放在冰箱里冷冻半个小时以后再拿出来，直接就可以揭掉了。

      4、我喜欢不加奶粉的牛轧糖，觉得颜色和味道都更正，喜欢奶味重的也可以加一点。