今年的中秋比往年都早，这不刚开学一周，又要放假了。在前面的博文里面我提到过好几次，在我们这里鸭子算是当家菜，过年过节一定少不了的，做法也有很多种，都各有特色和味道，当然也都很好吃。啤酒鸭算是其中最经典而且传播最广的一种做法了，滋补的鸭肉与带有麦香的啤酒一起焖煮，可以说是相当完全的结合，带走了鸭子的腥味，留下的是啤酒的清香和鸭肉的鲜美，这道菜用来作为中秋家宴上的压轴菜绝对能撑得住场面哈。

材料：仔鸭一只、鲜红椒、青椒、干红椒、桂皮、香叶、姜、蒜、葱、油、盐、酱油、啤酒 

做法：1、准备好配料

      2、将处理干净的仔鸭剁成大小合适的块              

      3、把姜切成片、葱打成结备用

      4、炒锅内放油热，放入鸭腿、鸭翅、鸭掌等比较大块的，中火炸至金黄

      5、炸到位以后倒入其他的鸭肉翻炒

      6、炒至没有多余的水份

      7、放入桂皮、干椒、香叶和姜片，翻炒一会儿

      8、倒入适量酱油翻炒均匀

      9、加入啤酒基本与鸭肉平齐，盖上锅盖焖半个小时左右

     10、焖鸭的同时，将新鲜辣椒斜切成长片

     11、鸭肉焖至汤汁快收干的时候，加入新鲜辣椒和盐翻炒均匀

     12、出锅前加入葱结炒出香味即可

BTW：姜可以用一般的姜，也可以用仔姜，不过如果用仔姜的话，要在鸭子焖好之后再和新鲜辣椒一起放下去。