这道菜是我们湖南近两年流行起来的做法，有些地方也叫大片冬瓜，跟以前传统的红烧冬瓜有一点点相似，但是现在这种做法更入味更好吃，把冬瓜切成大片大片的，稍煸炒后加上适量的酱油和豉汁，让素菜也吃起来有滋有味，是我们夏天餐桌上常见的一道菜，我拍了两次，第一次天色有点晚了不太满意又拍了一次成品，所以成品的配料和过程图都不一样哈，可以比较随意啦，家里有啥就放啥，味道不影响的。

大家都知道冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%，具有控制血糖、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。另外冬瓜中还含有丙醇二酸、能控制体内的糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，有良好的减肥功效。清炒冬瓜、冬瓜排骨汤都是不错的选择，不过酱汁冬瓜更有味道，美味瘦身两不误哈。

做法：冬瓜600克、鲜红椒、姜（蒜）、葱（蒜）、油、盐、酱油、豉汁、高汤

做法：1、准备一块比较规整的冬瓜

      2、去皮后切成大片

      3、处理配料，鲜红椒切小圈、姜切丝（蒜切蓉）、葱（蒜）切段

      4、锅烧热后放入适量植物油烧热，放入冬瓜片稍翻炒一会儿

      5、放入适量酱油和豉汁，翻炒均匀

      6、再放入鲜红椒和姜丝（蒜蓉）

      7、翻炒后加少许高汤（清水）焖两、三分钟

      8、出锅前撒上葱段（或蒜苗）即可