N年前买了一本手工制作果酱的书以后，我家的果酱全部都是自制的，基本上只要是含有充足果胶和有机酸的水果，都能够做成果酱，例如苹果、菠萝、桔子、葡萄、草莓等等。果酱的制作过程主要分为四个步骤：原料清洗处理（去皮、切丁等）、糖煮、装瓶、冷却后放冰箱冷藏，其中又以糖煮最为重要。自己做的果酱虽然没有任何的添加剂，但是因为有了柠檬这个天然的防腐剂，保存期依然非常给力，我自己试过的果酱最长保存时间是六个月，不过开瓶后最好还是在两周内尽快吃完。

    这次做的红李果酱借助了原汁机，觉得更方便，熬煮出来的果酱口感更细腻。

材料：红李700克、麦芽糖150克、细砂糖100克、柠檬1个、清水30毫升

做法：1、准备材料

      2、红李清洗干净后，对半切开去掉果核后切成长条的小块

      3、将切好的红李放入原汁机

      4、原汁机出来的果汁和果泥全部倒入耐酸的锅中

      5、加入清水和柠檬汁，中火煮开后转小火

      6、加入麦芽糖继续熬煮，同时不停地用木杓搅拌

      7、麦芽糖完全融化后加入细砂糖

      8、继续不停地搅拌，熬至果酱呈浓稠状即可，放凉后装入干净的瓶中放冰箱冷藏

BTW：没有原汁机的话，把红李切成小丁也是一样的，不过这样水就要稍多加一点点了。