秋风起，螃蟹肥，每年的九月、十月就是一年中一定不能错过的螃蟹季，这个时候最有风头的莫过于大闸蟹了，膏肥肉美，用最简单的方法清蒸出来就已经很美味了。不过作为湖南人，当然少不了要做上几回香辣蟹过过瘾，用大闸蟹自然有些浪费，选择最普通的肉蟹来做最好不过了，物美价廉，用最简单的调料在锅里拈拨几下，做多少出来端上桌都是一扫而空。

材料：肉蟹1斤半、鲜红椒、葱、姜、蒜、植物油、盐、生抽、生粉、料酒

做法：1、肉蟹买回来处理干净，去掉腮、心等不能吃的部位，然后一分为四剁成小块

      2、处理好的蟹块沥干净水后，均匀地裹上一层薄薄的生粉

      3、鲜红椒切圈、姜蒜切米、葱切段备用

      4、锅热油烧热，放入肉蟹炒至变色，烹少许料酒

      5、放入姜、蒜、辣椒爆香

      6、加适量盐和生抽调味

      7、翻炒均匀后撒上葱段出锅即可

      BTW：炒螃蟹有时候火要大，动作要快。