剁椒，在很多很多的湘菜里面都能见到，最有名的当数剁椒鱼头了，其实它跟很多的食材搭配在一起，味道都相当地赞，例如剁椒芋头、剁椒鸡块、剁椒金针菇等等，今天这道剁椒排骨也是，而且做法极其简单，就算是刚刚学厨的新手也没问题，做出来的排骨豉椒香浓、风味独特，两碗米饭不经意间就下肚了。

材料：肋排350克、剁椒和老干妈适量、油、盐、生抽、老姜、香葱

做法：1、新鲜的肋排洗干净后剁成约3厘米的小段

      2、锅中放适量清水，放入排骨焯去血水

      3、焯好后捞出来用流水冲干净浮沫

      4、姜去皮切成丝

      5、炒锅内放少许油烧至五成热，放入剁椒、老干妈和姜丝爆香

      6、放入焯好的排骨，翻炒均匀

      7、放少许盐和生抽调味

      8、盛入盘中，上蒸锅大火蒸半个小时，想省煤气也可以用高压锅，那样的话冒气后蒸十分钟就好了。