长沙街头有很多诱人的小吃，臭豆腐、糖油粑粑、葱油粑粑、口味虾、唆螺等等等等，而夏天，最受欢迎的莫过于刮凉粉了，只要你冲着摊主喊一声“来碗刮凉粉！”摊主便会麻利地拿出模具，很快便刮出一条条细长白嫩而且光滑的凉粉来，装进碗里后配上红红的辣椒油、翠绿的葱花和香喷喷的花生碎，那就是夏日里最大的满足了。

材料：绿豆淀粉100克、清水600ML、自制辣椒油、香油、盐、酱油、生抽、醋、香葱、花生碎

做法：1、绿豆淀粉加入清水，用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒，粉浆就做好了

      2、用中小火加热至透明糊状，关火，加热过程中需要不停地搅拌

      3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中，放凉后，放置冰箱冷藏2-3个小时

      4、另外准备好辣椒油，加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀

      5、香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用

      6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中

      7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉

      8、将刮好的凉粉全部放入碗中，浇上调好味的辣椒油，再撒上葱花和花生碎

      9、吃的时候拌匀即可

补充说明：1、外面卖的刮凉粉模具通常比我的大，家里没有也没关系，切成长条或是方块也是一样的

          2、做凉粉最好用绿豆淀粉，一包可以做三、四次，成本相当的低

          

          

 
           
刮凉粉的模具单独拍了一张，我这个是铜的