今天这个油焖大虾是过年的时候跟一位浙菜大厨学的，当时还特意很认真的拍了视频，学习态度相当滴好哇。正所谓大厨就是大厨，经典的菜经过他们的手做出来那味道是杠杠滴，我学着试做了两次，当然不敢说自己的水平跟大厨差不多了，但是做出来得到家人的一致肯定，可惜照片拍得很不满意，大家将就着看吧，下次做的时候拍了再来换图片。

材料：大虾500克、葱、姜、蒜、油、生抽、酱油、清水、糖

做法：1、大虾从背后剪开，去除沙线后清洗干净备用（正宗的做法并没有这一步，但是我为了吃的时候方便，就先处理了，随意哈）

      2、蒜切末、姜切丝、葱白切段

      3、清水、生抽、酱油和糖兑成调味汁备用

      4、锅热油，将处理好的虾倒入快速炸一下（15秒就好）

      5、炸好马上捞出来控油

      6、重新起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香

      7、倒入炸好的虾，再倒入调味汁，迅速地翻炒几下，收一下汁，再撒点葱花即可出锅

补充说明：炸虾的时候，油温要高，时间要短，炸出来的虾就是外焦里嫩的