麻婆豆腐，估计是最为人熟知的传统川菜之一了，我们湖南人平时虽然喜辣，但是以香辣为主，对四川的麻辣虽然谈不上不喜，但是更钟情于湘菜的口感，我们家人更是如此，所以平时家里基本上不备花椒，唯一有的只是不多的花椒面，所以一直对这道麻婆豆腐我都没敢下手，某一天家里买了牛肉，做了一盘香菜牛肉丝后，还剩下大概2两的样子，不好再做其他的菜式，我便想不如试试麻婆豆腐吧，实在不喜欢以后也就不做了，没想到的事，出锅后撒上花椒面，满屋的香味，小朋友首先闻到味儿飞奔而来，问是啥这么香，看到是他喜欢的豆腐，马上就要拿筷子试味道，一边吃一边狂点头“好吃，好吃！”我弱弱地问“不麻吗？”答：“有一点，但是没关系，太好吃了。”好么，我最喜欢简单好做的菜受到家人肯定了，不用太费时就能轻松搞定，还下饭，诸多优点呀。

材料：豆腐1块、牛肉（猪肉也可）100克、蒜籽两瓣、葱、油、盐、豆瓣酱、豆豉、酱油、花椒面、生粉、高汤

做法：1、豆腐切成约1.5CM的小块

      2、清水中放适量盐，放入切块的豆腐浸泡二十分钟

      3、捞出来沥干水备用

      4、牛肉剁成牛肉末、蒜切蒜蓉、葱切成葱花，生粉加适量清水兑成水淀粉

      5、锅热油，烧至六成热，放入牛肉末炒散

      6、放入豆瓣酱和蒜蓉一同翻炒均匀

      7、放入少许豆豉和酱油继续翻炒均匀

      8、倒入适量高汤，加盐调味，煮开

      9、倒入豆腐块，用锅铲轻轻翻炒几下，让豆腐均匀地裹上酱汁

      9、盖上锅盖焖煮三分钟，倒入水淀粉，再煮一分钟左右，煮的时候注意不停地转动一下锅子

     10、出锅后趁热撒上花椒面和葱花即可