作为上班一族的孩子妈，偶尔也会有工作一天累了不太想做饭的时候，但是再累孩子的饭菜也不能太马虎，该保证的营养不能少，这个时候我最喜欢的就是焖饭了，而在我们家最受欢迎的有两种，一种是香肠焖饭，另一种就是今天这个牛肉土豆焖饭了，其实做法都差不多，简单快手营养又丰富，以前常用电饭锅做，自从买了铸铁锅后，就基本上都用它来做了，老大最爱底部那一层焦黄的锅巴。至于配菜可以自己随意搭的，不用仅限于土豆和胡萝卜。不过在我家土豆和胡萝卜基本上一年四季常备，没时间去买菜的时候，清炒土豆丝、红烧土豆、胡萝卜炒肉都是小朋友的最爱。

材料：牛肉200克、土豆一个、胡萝卜大半根、姜、蒜、香菜、油、盐、酱油

做法：1、牛肉、土豆、胡萝卜洗干净全部切丁

      2、姜切片、香菜切段备有

      3、大米淘洗干净后放入铸铁锅，加入适量的水

      4、锅热油烧至五成热，放入姜片、蒜籽和香菜根炒出香味

      5、放入牛肉丁一起翻炒（有时间的话，牛肉能加生粉和生抽腌制十五分钟更好）

      6、牛肉炒变色后加适量酱油翻炒均匀

      7、放入土豆丁和胡萝卜丁一同翻炒均匀，加盐调味

       8、炒好的牛肉土豆倒入铸铁锅内，大火烧开后改小火慢焖

       9、基本上二十分钟后就差不多都熟了，关火再焖三分钟

       10、用木铲翻拌均匀后，加入生菜再焖一分钟

       11、出锅前再拌匀一次（我还加了少许的煲仔饭专用酱油，没有可省，或用蚝油代替均可）

补充说明：关于米饭里面的水量，不同的锅放的水也是不一样的，还有跟米的含水量也有关系，这个得自己试着来，不好说得太固定。