最近我做吐司有点上瘾，基本上每周两个，如果不是时间不够用，估计中间还得做一次，这个方子来自妃娟老师，很经典的一款吐司，很多人喜欢拿它跟北海道相比，我个人觉得丝毫不比北海道差哈，试做了两次后，我将配方稍做了一点调整。

    中种面团我喜欢放冰箱冷藏发酵，虽然很费时，但是绝对值得你等待和拥有。

中种面团：金像高粉405克、低粉100克、蛋白38克、牛奶150克、淡奶油200克、糖15克、酵母4克

主面团：蛋白30克、盐6克、酵母2克、糖80克

模具：450标准吐司模两个

做法：1、中种面团材料全部揉成面团，放入冰箱冷藏发酵17个小时

      2、提前1~2个小时拿出来，室温继续发酵至2.5倍

      3、中种面团撕成小块，和主面团材料一起扔进面包机或厨师机，揉至完全扩展

      4、分成六份，揉圆后盖上保鲜膜醒15~20分钟

      5、两次擀卷，放入吐司模，二次发酵至八分满

      6、烤箱预热185度，下层烤40分钟，出炉后立马脱模（我多烤了两分钟，颜色有点过了，大家视自己的烤箱温度自行调节吧，个人认为下层温度还可稍低一点）

补充说明：1、主面团的材料里面蛋白量用一个中等大小鸡蛋的蛋白即可，少一两克没关系

          2、加入主面团材料后，刚开始揉的时候会有点湿粘，不着急，继续揉，慢慢脱缸后就好了，揉好的面团很软完全不粘手

          3、原方的含糖量一共是77克，我们家人的口味觉得不够甜，我自己加了一点量。