不知道大家有没有听过这样一句话“清明螺，胜似鹅”，意思是说清明前是食用螺丝肉的最佳时期，这个时候的螺丝肉最为肥美，营养也最丰富，所以我们家每年也就是在这个时候吃几回螺丝肉，其他时候少有买的。

市场上卖的螺丝肉通常有两种大小，一种直径为2CM左右，大个儿的，一种直径不到1CM，个儿比较小，我通常选择买个儿小的那种，觉得更容易入味。这货真心物美价廉啊，才十块钱一斤，如果有朋友有家里吃饭，买上个七八两用辣椒、姜、蒜爆炒，那是最好的下酒菜啊！

材料：螺丝肉300克、鲜红椒、姜、蒜籽、青蒜、油、盐、酱油、香油

做法：1、螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天

      2、摘去肠杂，用手揉搓洗N遍，再加一勺盐浸泡十五分钟，再清洗几遍

      3、将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水

      4、鲜红椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段

      5、锅热油，放入红椒米、姜米、蒜米爆香

      6、放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐、酱油调味炒匀

      7、最后放入蒜段、淋入香油即可出锅