传统的湘菜多半以香辣可口为主，家常菜里最受欢迎的即为小炒系列，例如小炒肉、小炒黄牛肉、小炒黑山羊、小炒河虾等等，这些菜不仅火候足，味道赞，而且都是快手菜，在湘菜馆里也非常受欢迎。

    小炒黑山羊，选用肌纤维细、肉质细嫩、膻味极小的浏阳黑山羊，再配以鲜红椒和香菜，虽然原料非常简单，但是味道却是相当地鲜美。

材料：黑山羊肉（瘦）350克、鲜红椒、香菜、姜、淀粉、盐、生抽、油、酱油

做法：1、羊肉去皮去筋膜后切成小片或丝，用淀粉和生抽腌制一刻钟

      2、鲜红椒切圈、香菜切小段、姜和蒜切成粗米

      3、锅里放油烧至五成热，放入腌制好的羊肉煸炒至八成熟，捞出沥油

      4、另起锅放油烧至，放入鲜红椒、姜米和蒜米，小火爆香

      5、放入羊肉一同翻炒，放盐、生抽和少许酱油调味

      6、最后放入香菜翻炒均匀即可出锅