相比炖牛腩的耗时，平时我们家吃得更多的是炒牛肉，试过很多种炒法，试过跟冬笋搭配，试过跟芹菜搭配，试过跟杭椒搭配、试过跟洋葱搭配等等，味道都不错，但是比较过后，我们家人最喜欢觉得味道最好的却是跟香菜搭配，现在算是俺滴拿手菜之一了，有朋友来吃饭的时候端上它，每次给我留下的就只有空盘子了。
材料：新鲜的牛腿肉或牛里脊肉300克、尖红椒5个、香菜一小把、姜几片、蒜两小籽

做法：1、牛肉横切成片，再切成丝

      2、加生粉、生抽、少许油腌制半个小时

      3、尖红椒切丝、蒜切小粒、香菜切段、姜切丝备用

      4、锅热油烧至六成，下腌制好的牛肉丝滑炒断生盛出来沥掉油

      5、锅子洗干净，重新放油烧热，放红椒丝、姜丝和蒜粒炒香，放盐、少许老抽翻炒均匀

      6、放入香菜、淋入香油炒匀马上出锅。

小贴士：1、炒牛肉选牛腿肉或牛里脊，炒出来会很嫩。

        2、炒牛肉油温不要太高，要不然肉表面会觉得干。

        3、炒牛肉的时间要短，放入香菜后也不要久炒，要马上出锅。

        4、香菜的量要适中，太多会抢牛肉的味道。