过年从家里来，老爸老妈给带了不少自己种的有机蔬菜，我家阳台上大白菜、生菜、菠菜、菜苔、花菜、油菜、苞菜排着队，最多的就是大白菜了，我想虽然白菜存放的时间长，但是家里还有不少其他的蔬菜，得吃上好长一段时间了，不如拿一颗来做韩国辣白菜，在网上看了一些做法，然后就着家里的材料，自己琢磨着做了，做好后心里其实挺没底的，不知道做出来的辣白菜会不会好吃或者说自己能不能吃得来，嘿嘿，没想到，味道还真不赖，清脆爽口，微辣，给杉爸尝了尝，也说挺好吃的。做好有一个星期了，已经吃了一半，今天才传上来，可能不正宗，但是自家吃，适合家人口味最重要。

材料：大白菜一颗、苹果、梨、萝卜（大小跟两个梨差不多大就够了）、蒜、姜、葱、辣椒面、鱼露、盐、糖、虾酱、糯米粉、清水

做法：1、白菜整颗洗干净，根部横竖各切一刀，分成四瓣

      2、白菜上均匀地抹一层盐，腌制八个小时以上（我腌了一个晚上，差不多十二个小时），用凉开水或矿泉水冲洗掉多余的盐分，然后挤干水分备用。

      3、20克的糯米粉加200克水搅拌均匀，小火煮成糊状。(见下图右上）

3、萝卜、苹果、梨擦丝，葱头、姜、蒜切成碎末备用

4、辣椒面加适量鱼露调匀，加萝卜丝、苹果丝、梨丝、葱姜蒜末，再加少许盐和糖拌匀

5、加一勺虾酱继续拌匀

6、再加入煮好的糯米糊，调匀辣椒酱就做好了。

7、戴上一次性手套，把辣椒酱均匀地抹在白菜上，放到干净无水无油的容器中。

为了更好地密封，我在瓶子口加了一层保鲜膜，再盖上盖子，这样放在室温下发酵一个星期，就可以吃了。

                
苹果补充：1、有网友说用专门的辣白菜辣椒面，颜色会更好，我因为家里有现成的干辣椒，就自己用料理机打成粉末了，味道一样好，颜色的确是淡了一点点，不那么红。

2、辣白菜的发酵温度在5--7度之间最好，我们这里现在的室温正好是这么高，很适合辣白菜发酵，北方的朋友就找自己家里合适的地方吧。