这道菜算不算地道的湘菜我还真不知道，别的地方可能也有吧，今天上的这种做法是我家的吃法，有粉丝、有苞菜、有鸡蛋，可以做菜，如果一个人在家的话，懒得煮饭当主食也是可以的。

材料：鸡蛋1个、粉丝两小扎(这个根据自己家人数量来定)、苞菜小半棵、红椒一个、葱

做法：1、粉丝放在热水里泡软沥干水备用

      2、苞菜切丝，粗丝随意了，鲜红椒切圈圈，葱切小段

      3、鸡蛋打散，加少许盐，铁板(我用的就是平时煎牛排的铁板)加热放少许油(最好用油刷瓶，表面刷一层薄油最好)，鸡蛋液浇上去摊成蛋皮，关火

      4、另起炒锅，放适量油加热，放苞菜丝下去炒至五分熟的时候，放粉丝一起翻炒

      5、然后放鲜红椒、盐、酱油继续翻炒，撒葱花和少许胡椒粉出锅。

如果你再勤快一点，还可以加点肉丝哈，那就营养相当全面了。