说句实话，我本来是不吃辣的，小的时候，我亲爱的老爸在做菜的时候，还得特意在放辣椒之前，先给我盛一碗没有辣椒的出来，要不然我是不肯吃的，因为这个，我哥可没少笑话我。

    北上读书，还是不吃辣，开始的时候同学都奇怪，问我到底是不是湖南人？真是有愧于我们湖南人辣不怕的美名。工作后还是如此，人家见我吃的清汤面条都要摇头，说怎么吃得下去。我本来以为我这辈子估计都是不能吃辣的了，没想到怀孕以后，老觉得菜吃下去嘴巴里没有味道，尝试着放了点辣椒，没想到我吃得可来劲了，这一发不可收拾，我竟然从一个不能吃辣的人变成一个喜欢吃辣的人，当时老公说八成我是要生个女儿了。不好意思的是，我打破了老祖宗“酸儿辣女”的传统，生了个儿子。

    不过在湖南，我这种程度还是算不上吃辣厉害的人，加上家里有小朋友，大部分的时候，菜一般都是加两个辣椒配配色，有点点辣味就好了，偶尔想吃辣的时候，再给自己做两道香辣菜过过嘴瘾，这道香辣凤爪，不仅能辣个过瘾，还能美容，嘿嘿，给自己个理由多啃几个。

主料：凤爪500克

配料：红椒、姜末、蒜末、孜然、干椒末、葱花

调料：盐、酱油、甜米酒、香油、高汤

做法：1、凤爪洗干净后，斩去爪尖

      2、将凤爪倒入沸水锅中焯一下，捞出沥水

      3、酱油和米酒汁兑成酱汁，趁热将凤爪放到酱汁中上色

      4、将凤爪稍晾干，放入七成热的油中炸至金黄色。

      5、将炸好的凤爪放入汤锅中泡软至起皱(这个过程需要3个小时)

      6、凤爪泡好后，放入蒸锅内蒸20--30分钟

      7、锅内放油，烧至六成热，下红椒米、蒜米、姜米、盐、酱油、干椒末、孜然炒香

      8、加鲜汤，下凤爪，小火焖七、八分钟

      9、汤汁剩得不多的时候，勾个薄芡，最后淋香油、撒葱花出锅。

小贴士：1、 凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

        2、酱油中加了米酒汁，会让凤爪吃起来更香甜，实在没有也可以。

        3、炸凤爪的时候，油稍微多放一点，而且要注意，另被溅出来的油给烫伤了。

        4、如果想省煤气，泡好的凤爪不蒸也行，但是蒸过以后，凤爪非常地酥烂，吃的时候你想偷懒不吐骨头都行哈。