蛋糕里面我比较常做的就是蛋糕卷了，而所有的蛋糕卷里，我最喜爱的就是这款黄金海绵蛋糕卷了，不光成品颜色漂亮，而且口感非常的细腻、爽口，每每做一卷都不够我们一家三口吃的。

   

材料：蛋黄95克（约6个） 蛋白115克（约5个） 白砂糖20克 + 50克 、低筋面粉55克，黄油12克、牛奶28克，白醋几滴、动物性淡奶油，砂糖，适量。

做法：1，蛋黄加25克糖，电动打蛋器打发至颜色发白，体积变大。

      2，蛋白加醋分次加50克糖，打至有大弯角的湿性发泡状态。

      3，取四分之一蛋白，加入蛋黄糊中，切拌均匀。

      4，筛入低粉，切拌拌匀。

      5，预热烤箱180度。分二次放入其余的蛋白，切拌均匀。

      6，牛奶加黄油放烤箱中，至黄油溶化取出，转圈淋入蛋糕糊中。

      7，拌匀后倒入铺好烤纸的烤盘中，180度15-20分钟左右至颜色理想。

      8，取出后不用倒扣，纸面向下滑到晾网上，撕开四边散热。

      9，稍放凉后，把高温油纸放在蛋糕上，翻身，撕去烤纸，抹上打发好奶油，卷成蛋糕卷就OK了。